Se ha olvidado la vieja tradición rusa de hacer panqueques con horneado caliente. ¿Como esto? Cuando se horneó el panqueque en la sartén, se colocó relleno, como cuajada dulce o huevo y cebolla, directamente encima del panqueque, y se vertió otra capa de masa sobre el panqueque para "sellar" el relleno. El segundo método de horneado: primero, el relleno se colocó en el centro de la sartén y se llenó inmediatamente con masa para panqueques. Sin embargo, sea cual sea el método que elija para cocinar panqueques rellenos, ¡vale la pena aprender las recetas para los más sabrosos!
Los verdaderos gourmets sirven panqueques con cualquier producto que combine bien entre sí y una delicada masa de panqueques de leche. Hay muchas variaciones de mezclas de alimentos. Los rellenos salados tradicionales continúan encabezando las listas de rellenos populares para panqueques. Entonces, 15 de los mejores rellenos.
1. Relleno de carne picada
Estructura:
- solomillo (cualquier tipo de carne) - 400 g
- cebolla mediana - 2 piezas
- mantequilla, mantequilla - 35 g
Hervir el lomo. Pelar, picar y sofreír las cebollas.
Picar muy finamente el trozo de carne y añadirlo a la cebolla. Sazone y cocine a fuego lento en la sartén durante unos 15 minutos. El relleno está listo.
2. Relleno de pollo con queso
Estructura:
- carne de pollo - 500-600 g
- cualquier queso - 100 g
- crema agria 10% - 2 cucharadas. l.
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 1 diente.
- condimentos, sal
- drenaje de aceite. - 50 gramos
Cocine el pollo deshuesado hasta que esté tierno. Dejar enfriar y picar con un cuchillo.
Pelar la cebolla y sofreír en aceite. Vierta el pollo y exprima el diente de ajo a través de la prensa de ajo. Agregue queso rallado y crema agria. Sazone con especias y sal.
Es conveniente rellenar los panqueques si los haces en forma de sobres.
3. Llenado de hígado
Estructura:
- hígado de ternera - 500 g
- cebollas - 3 piezas
- zanahorias frescas - 2 piezas
- huevo - 2 piezas
- cualquier aceite
Pelar las verduras, picarlas finamente.
Enjuague el hígado y corte películas. Cocine, dividiendo en 4-6 partes. Gire el hígado enfriado en una picadora de carne.
Freír las cebollas, peladas y picadas en cuartos de aros, y las zanahorias ralladas. A medida que adquieran un tono dorado, añadir el hígado y mantener en la sartén unos minutos más. Agregue 10-20 g de mantequilla dulce para darle sabor.
Hervir los huevos de gallina durante 7-8 minutos. Después de molerlos, agrégalos al hígado. Los panqueques ya hechos se pueden rellenar.
4. Relleno de jamón
Estructura:
- jamón premium o salchicha hervida - 350 g
- cualquier queso - 150 g
- crema agria 15% - 50 g
- mostaza "europea" - 30 g
Picar el jamón o la salchicha en tiras finas.
Ralla el queso. Mezclar con la salchicha, agregar la mostaza y la crema agria. Rellena los panqueques preparados y fríe.
5. Relleno de huevo con cebollas verdes
Estructura:
- huevos - 7 piezas
- cebolla fresca - 220 g
- salsa de mayonesa - 4-5 cucharaditas
- sal
Hervir los huevos por no más de 8 minutos, enfriar en agua, quitar la cáscara y picar.
Enjuague las hojas verdes y las cebollas, pique finamente. Mezclar todo con mayonesa, sal.
6. Relleno de pescado
Estructura:
- filete de pescado salmón - 400 g
- champiñones (champiñones) - 230 g
- salsa de mayonesa o queso - 150 g
- eneldo - 0.5 manojo
- drenaje de aceite. - 40 g
- pimienta sal
Enjuague los champiñones frescos, pique. Freír con aceite durante 5-8 minutos.
Cocine los filetes de pescado en agua con sal durante no más de 5 minutos. Lavar y picar el eneldo, agregar mayonesa.
Unte el pescado, los champiñones, la salsa y sazone el panqueque. Es conveniente doblar estos panqueques en cualquier forma. Cubra con el resto de la salsa. Y poner en un horno precalentado a 180 ° C durante unos minutos.
7. Relleno de cangrejo
Estructura:
- palitos de cangrejo - 200 g
- leche 2, 5% - 250 ml
- guisantes enlatados - 150 g
- harina - 3 cucharadas
- huevo - 2 piezas
- mantequilla, mantequilla - 40 g
- verde cebollas - 50 g
Para hacer la salsa, derrita la mantequilla. Vierta harina en él y revuelva durante 2 minutos, poniendo la cacerola al fuego. Vierta un poco de leche, batiendo. La salsa estará lista tan pronto como espese, después de 5 minutos. Sazone con sal, pimienta y retire del fuego.
Hervir los huevos, pelarlos, picarlos. Vierta en palitos de cangrejo picados. Picar la cebolla, agregar al relleno junto con los guisantes.
Sazone el relleno de cangrejo con salsa y extiéndalo sobre varios panqueques.
8. Relleno de huevos revueltos
Estructura:
- huevos - 7 piezas
- queso duro - 60 g
- jamón - 7 lonchas
- drenaje de aceite. - 50 gramos
Derretir la mantequilla en una sartén y calentar el panqueque sin doblarlo. Vierta un huevo en una taza. Ponga una loncha de jamón sobre el panqueque y espolvoree con queso. Vierta un huevo ligeramente salado en el centro del panqueque encima del jamón.
Envuelve los bordes del panqueque en una bolsa para que el huevo quede en el centro. Es posible durante 2 minutos. cerrar la sartén con una tapa y apagar el fuego.
Así que repite con 7 panqueques.
9. El relleno de queso está muy caliente
Estructura:
- queso - 200 g
- rábano picante rallado fresco - 1 cucharadita
- pimiento rojo
- eneldo fresco - 1 manojo.
Enjuague las verduras con agua corriente, séquelas y píquelas finamente. Mezclar con queso rallado y rábano picante. Pica la mezcla con una batidora.
10. Relleno de cuajada salada
Estructura:
- requesón 5% de grasa - 250 g
- crema 20% - 100 ml
- leche - 30 ml
- hierbas frescas - 1 manojo.
Frote el requesón a través de un colador si tiene inclusiones grandes. Mezclar con la leche hasta que quede cremoso, sazonar con sal y pimienta. Agregue las hierbas lavadas y picadas.
Batir la nata con más fuerza hasta obtener una espuma firme y mezclar con el requesón. Cubra toda la superficie del panqueque terminado con una crema suave y enrolle en cilindros. Sirve sin freír.
11. Relleno de champiñones
Estructura:
- champiñones (cualquiera) - 300 g
- cebolla mediana - 4 piezas
- zanahorias frescas - 1 pieza
- huevo - 2 piezas
- mantequilla, mantequilla y crece. - 40 g
Enjuagar los champiñones y hervir durante 20 minutos. Picar finamente. Freír, agregar cebollas picadas y zanahorias ralladas.
Picar los huevos duros. Agregar a la fritura con champiñones y cebollas. Sazone al gusto. Después de rellenar los panqueques, puedes freírlos ligeramente.
12. Relleno con repollo fresco
Estructura:
- tenedores blancos - 350 g
- cebollas - 3 piezas
- huevo - 3 piezas
- condimentos y sal
- cualquier aceite para freír
Cortar la col blanca en tiras finas y freírla bastante. Agrega la cebolla picada sin dejar de freír.
Después de picar, combine los huevos duros con el repollo, sin olvidar agregar sal. Todo para rellenar tortitas está listo.
13. Relleno de cuajada dulce
Estructura:
- requesón 5% - 630 g
- crema agria - 60 ml
- pasas - 150 g
- huevo amarillo crudo - 1 ud.
- azúcar - 80 g
- vainilla - 5 g
- drenaje de aceite. - 40 g
Muela el requesón a través de un colador, coloque la yema cruda y la crema agria en él. Agrega el azúcar, la vainilla y las pasas lavadas. Coloca el relleno en un lugar fresco durante 2 horas.
Después de llenar los panqueques, los sobres se pueden recalentar.
14. Relleno de chocolate
Estructura:
- barra de chocolate - 120 g
- mantequilla, mantequilla - 50 gramos
- agua hervida - 50 ml
- azúcar - 40 g
- frutas (plátano, melocotón, etc.)
Derretir el chocolate diluyéndolo un poco con agua. Agrega nata caliente. aceite a la masa. Agrega los azúcares y mezcla. Extienda el chocolate sobre los panqueques de frutas.
15. Relleno de manzana
Estructura:
- manzanas dulces - 4 piezas
- azúcar en polvo. - 40 g
- chocolate. barra - 50 g
- agua - 30 ml
Lavar y pelar las manzanas, cortar las semillas. Cortar en rodajas. Mezcle agua con azúcar en polvo y caliente, agregue las manzanas. Hervir y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Una vez que las manzanas estén blandas, pruebe con suficiente azúcar. Agrega chocolate. Cubre los panqueques con el relleno. Calentar en el horno.
El panqueque no saldrá grumoso, pero el relleno quedará delicioso si preparas los panqueques rellenos con amor e inspiración.
