Los panqueques son sencillos en términos de relleno. Puedes envolver muchas cosas en ellos, desde miel hasta caviar. El requesón es un clásico del género. Va bien con la masa. Delicados y abundantes, los panqueques con requesón son ideales como complemento del té. Y si se complementa con mermelada de frutos rojos, se puede servir como postre independiente.
Panqueques con requesón: recomendaciones importantes
Natillas, caladas, finas, de Guryev: el relleno de cuajada se combina con muchos tipos de panqueques. La masa se amasa tanto en agua como en leche, kéfir, ayran, suero, crema agria, levadura. La harina también puede ser cualquiera: trigo, avena, trigo sarraceno o una mezcla de ellos. La elección depende únicamente de las preferencias personales.
El requesón para el relleno puede tener cualquier contenido de grasa, pero necesariamente debe tener una consistencia aceitosa uniforme. Por esta razón, un producto granulado no es adecuado para panqueques. Pero si no hay otro a mano, agréguele crema agria o leche y mezcle bien. En el peor de los casos, puede diluir el requesón con agua corriente.
Cabe señalar que no solo se puede diluir el producto granulado. Cualquier requesón lo necesita. De lo contrario, el relleno no será jugoso y los panqueques resultarán duros. Es importante no exagerar aquí: el requesón para el relleno no debe ser demasiado líquido. De lo contrario, se filtrará traicioneramente a través de los panqueques o incluso se filtrará.
Se recomienda moler requesón para panqueques a través de un colador. Entonces no habrá grumos en el relleno, y la consistencia se volverá muy tierna, casi como en el tiramisú.
Para variar, puede agregar frutas confitadas o pasas al relleno. Se cuecen previamente al vapor con agua hirviendo para que se ablanden. La lista de ingredientes adicionales no se limita a pasas y frutas confitadas. Después de todo, los panqueques con requesón no solo pueden ser dulces. Si agrega un poco de queso, ajo y hierbas al relleno, obtendrá una alternativa digna a los bocadillos.
El requesón se puede poner en panqueques que ya están fritos por ambos lados. Sin embargo, los chefs experimentados recomiendan hornearlos solo de un lado, luego colocar el relleno en el lado dorado y solo después de eso, freír el rollo o sobre enrollado en el otro lado. Así, los panqueques quedan mejor saturados con requesón y adquieren un sabor más delicado.
Los panqueques con relleno de cuajada se pueden enrollar de diferentes maneras. No hay recomendaciones especiales al respecto. Una de las opciones más sencillas es enrollarla en un tubo o sobre. Puedes experimentar y hacer bolsas de panqueques con requesón.
Cómo hacer panqueques de natillas con requesón paso a paso
La leche no está incluida en los ingredientes de estos panqueques. La masa se amasa en agua corriente muy caliente. En este caso, los panqueques son finos y con agujeros.
- 1 cucharada. agua;
- 2 huevos medianos;
- 1/2 cucharada harina;
- 1 cucharada. l. azúcar (más si te gustan los dulces);
- una pizca de sal;
- 1/2 cucharadita soda;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
- Romper los huevos en un bol, agregar sal y azúcar. Batir la mezcla con una batidora o batidor. Lleve a una consistencia suave y ligeramente aireada.
- Vierta agua en la mezcla. La condición principal es que ciertamente debe estar caliente, de lo contrario, la masa choux no funcionará. No vierta toda el agua de una vez, sino en porciones. Y revuelva inmediatamente. Deja un tercio del agua.
- Tamizar la harina, es mejor hacerlo con anticipación para que el agua no tenga tiempo de enfriarse. Combine con bicarbonato de sodio y agregue lentamente al tazón para mezclar. Revuelva y vierta el resto del agua caliente. Amasar bien la masa.
- Agregue aceite vegetal, revuelva y deje reposar la masa para "reposar". Después de 15 minutos, se pueden hornear.
- requesón;
- azúcar;
- crema agria.
Pasar la cuajada por un colador. Agrega la crema agria y el azúcar. Las proporciones son arbitrarias, pero asegúrese de que el relleno sea moderadamente líquido. Use vainillina o azúcar de vainilla para darle sabor si lo desea. Rellena los panqueques con requesón, envuélvelos en tubos y sírvelos. Puedes decorar el plato con bayas frescas.
Cómo cocinar panqueques muy finos con requesón: una receta simple
Estos panqueques son ideales para cualquier relleno, incluida la cuajada. Resultan delgados y ligeros.
- 3 cucharadas l. harina;
- 1 huevo estándar;
- 150 ml de leche;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1/2 cucharadita soda;
- 1 cucharadita aceite vegetal.
- Tamizar la harina. Agregue el resto de los ingredientes a granel: azúcar, sal y refresco. Revuelva bien la mezcla.
- Rompe un huevo en otro tazón, agrega aceite vegetal. Batir los ingredientes con una batidora para formar una mezcla espumosa homogénea.
- Envíe la masa de huevo a harina. Vierta la leche en un chorro, solo caliéntela con anticipación. Revuelva la mezcla al mismo tiempo para que no se formen grumos en la masa.
- Calienta la sartén y hornea los panqueques. No es necesario utilizar aceite vegetal para freír, ya que ya está contenido en la masa.
- 200 g de requesón;
- 100 g de nata;
- 30 g de azúcar glas;
- ralladura de medio limón;
- vanilina.
- Frote la cuajada a través de un colador o bátela con una batidora. Su consistencia debe ser uniforme.
- Prepara la ralladura de limón. Agréguelo y azúcar en polvo a la cuajada. Para la ralladura, use otras frutas cítricas, como naranjas o limas, si lo desea.
- Batir la nata hasta que se forme una espuma espesa. Agregue gradualmente la crema a la masa de cuajada y mezcle bien.
- Llene los panqueques aún calientes con requesón y envuélvalos cuidadosamente con un sobre o tubo. Sirve a la mesa.
Cubra con salsa de bayas si lo desea. Es fácil de preparar: mezcle medio vaso de bayas (fresas, grosellas, frambuesas son adecuadas) con el jugo de medio limón y azúcar en polvo al gusto. Envíe la mezcla a una sartén precalentada, caliente durante 5-7 minutos y revuelva; la salsa de bayas está lista. Vierta los panqueques rellenos sobre ellos y sirva.
Cómo hornear panqueques de chocolate con relleno de requesón
El chocolate con requesón forma una unión de sabores muy armoniosa. Estos panqueques serán un excelente postre para el té o un plato de desayuno independiente.
- 1 cucharada. harina;
- 3 cucharadas l. polvo de cacao;
- 2 cucharadas. Leche;
- 2 huevos estándar;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- una pizca de sal;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
- Combine la harina con el cacao en polvo y tamice la mezcla por un colador. Esto mezclará bien los ingredientes y hará que la masa sea más ligera. Evite el cacao con aditivos Nesquique. Elija una opción clásica como Golden Label.
- Rompe los huevos en un recipiente aparte. Sazone con sal y azúcar. Batir la masa de huevo con una batidora o batidora hasta que aparezca espuma.
- Vierta la leche, precalentando un poco. Mezclar todo para que la mezcla se convierta en un todo.
- Agrega la harina de cacao a la mezcla de leche y huevo. No dejes de usar la batidora, de lo contrario se formarán grumos.
- Lleva la masa a fuego medio. Agrega los aceites y hornea los panqueques.
Para tales panqueques de chocolate, el relleno de cuajada aireada de la receta anterior es adecuado. El plato se puede complementar con una bebida: café o cacao.
Cómo hacer panqueques de levadura con relleno de cuajada
- 100 g de harina;
- 170 ml de leche;
- 25 g de mantequilla;
- 5 g de levadura;
- 1 huevo;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- una pizca de sal;
- aceite vegetal para freír.
Combine la levadura y la leche en un recipiente hondo. El primero debe disolverse por completo.
Agrega la mantequilla y el huevo. Batir con una batidora o batidora.
Combine la harina, la sal y el azúcar en otro tazón. Combinar con el contenido de otro plato y homogeneizar.
Cubre el recipiente con una toalla o film transparente y déjalo reposar durante una hora. Cuando use la película, haga agujeros en ella con un tenedor para que la masa "respire".
Hornea los panqueques como de costumbre. Cualquier relleno les vendrá bien. Intenta rellenarlos con el relleno de la primera receta.
