El otoño es el mejor momento para experimentar con platos de verduras. El soufflé de calabaza y zanahoria inusualmente ligero será apreciado por aquellos que están a dieta o simplemente aman la calabaza. La receta es para 4 personas.
Es necesario
-
- 500 g de pulpa de calabaza;
- 160 g de zanahorias;
- 3 huevos;
- 100 g de azúcar;
- 30 g de pasas ligeras;
- 4 nueces;
- 40 g de pan rallado;
- sal;
- canela;
- 4 latas de soufflé.
Instrucciones
Paso 1
Separe las pasas, enjuáguelas bien y luego sumérjalas en agua tibia. Pelar y lavar la calabaza, quitar la mitad con las semillas, cortar en rodajas pequeñas o rallar en un rallador grueso. Corta las zanahorias peladas en pequeños círculos.
Paso 2
Coloque la calabaza y las zanahorias en agua tibia con sal, cubra y hierva durante 15-20 minutos. Asegúrate de que las piezas estén blandas, pero no demasiado cocidas, de lo contrario perderán su olor característico. Cuando las verduras estén listas, escurrir el agua y triturarlas en una licuadora. Si no tiene una licuadora, frote las verduras a través de un colador o colador en un tazón hondo. También puedes picar verduras.
Paso 3
Divide los huevos en claras y yemas, colócalos en diferentes platos. Batir las claras de huevo hasta formar una espuma fuerte. Las claras se baten bien si están frescas y refrigeradas. Agrega el azúcar poco a poco, poco a poco. Al mismo tiempo, sigue batiendo las claras hasta que quede suave.
Paso 4
Agrega la canela y las yemas de huevo a la mezcla de calabaza y zanahoria. Revuelva bien los ingredientes hasta que quede suave. Puedes usar la licuadora nuevamente. Después de eso, agregue cuidadosamente las claras batidas con azúcar, revolviendo constantemente de abajo hacia arriba. La apariencia final del soufflé depende de qué tan correctamente se monten y se introduzcan las claras.
Paso 5
Engrasar los moldes de soufflé con mantequilla, espolvorear con pan rallado y verter en ellos unas pasas al vapor. Dividir la mezcla de calabaza y zanahoria en 4 partes y distribuirla uniformemente por los moldes, sin presionar ni dejar huecos en el molde.
Paso 6
Precalienta el horno a 180 grados y coloca allí los moldes. Hornee por 30 minutos hasta que estén doradas. El soufflé debe subir bien. Decore las porciones de soufflé terminadas con nueces picadas. Sirva caliente directamente en las latas, adjunte una cucharadita o cuchara de postre. Además se puede servir cualquier bebida.
