Si no puede pasar por cheburechnaya sin comprar un par de blancos fragantes y rojizos, entonces le interesará aprender cómo cocinarlos en casa. En este caso, los blancos no resultarán peores que los de los profesionales.
Es necesario
-
- aceite para freír;
- sartén;
- cacerola grande.
- Para carne picada:
- 700 g de ternera;
- 300 g de cerdo;
- 500 g de cebollas;
- pimienta
- sal
- especias al gusto.
- Para la prueba:
- 1 huevo;
- 0,5 litros de leche;
- 5-7 g de levadura seca;
- 20-30 ml de agua;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharadas Sáhara;
- 1 kg de harina.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar el relleno, necesitará carne de res y cerdo (en una proporción de 70% a 30%), 0,5 kg de cebollas, especias, sal y pimienta molida. Todos los componentes deben pasarse por una picadora de carne y mezclarse bien. Es mejor hacer carne picada usted mismo, pero en ausencia de los productos requeridos, también puede usar carne de la tienda, solo deberá agregarle cebollas, sal y especias. Para hacer jugoso el relleno, ponga muchas cebollas en la carne picada, aproximadamente en una proporción de 1: 1. Se pica finamente o se muele en una picadora de carne. Un pequeño truco: si quieres que la carne picada esté tierna y sabrosa, cocínala con anticipación y déjala reposar unas horas.
Paso 2
La masa de encalado se prepara con levadura (da igual, de forma esponjosa o sin vapor). Si usa levadura seca, antes de colocarla en la masa, debe diluirla en una pequeña cantidad de agua tibia y dejarla reposar durante unos cinco minutos. Ponga todos los ingredientes en un bol amplio, agregue la levadura y amase la masa. Déjelo en un lugar cálido durante una hora, cubriendo la vajilla con una toalla limpia.
Paso 3
Cuando la masa suba, puedes proceder directamente a esculpir las claras. Para hacer esto, vierta una capa gruesa de harina en una tabla de cortar, enrolle los trozos de masa en ella. Tritúrelos para formar pasteles. Debe poner carne picada en el centro y pellizcar los bordes para que el relleno no se caiga. Hay otra forma de encalado: un pastel de queso con carne, es decir, se hace un agujero en el centro de la capa superior de la masa.
Paso 4
Una vez que haya formado las claras, debe dejarlas reposar calientes durante aproximadamente media hora. Cúbralos con una toalla limpia para evitar que la masa se ventile por encima.
Paso 5
Calentar una sartén honda, verter aceite vegetal (preferiblemente inodoro) a una altura de 1 cm, meter en ella las claras preparadas y freír primero por un lado y luego por el otro. No caliente demasiado para que la masa se cocine bien. En promedio, el tiempo de fritura de cada carne es de 15 minutos.
