El camarón es un marisco muy popular y saludable. Se pueden usar para preparar muchos bocadillos fríos y calientes, así como muchos platos deliciosos. Los camarones fritos con ajo y salsa de soja son un manjar picante de la cocina asiática. Este plato se prepara muy rápido y satisfará al gourmet más exigente.
Propiedades útiles del camarón
Las principales propiedades beneficiosas del camarón, al igual que otros mariscos, es una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales de fácil digestión. Además, estos mariscos tienen una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Con el uso frecuente de estos mariscos en los alimentos, el cuerpo humano mejora los niveles hormonales, aumenta la eficiencia, resuelve el problema de la deficiencia de yodo y la anemia, y también mejora la apariencia del cabello, la piel y las uñas. El contenido calórico de la carne de camarón por cada 100 gramos de producto es de aproximadamente 98 kilocalorías. Esta cifra es baja, por lo que se pueden incluir camarones en el menú para quienes buscan adelgazar o siguen una dieta hipocalórica.
¿Cómo elegir camarones de calidad?
Hoy en día, una gran variedad de camarones está disponible en los estantes de las tiendas y mercados. Sus diferencias radican en el tamaño de estos mariscos. Para platos de camarones fritos, lo mejor son los crustáceos de tamaño mediano. Los mariscos grandes se usan con mayor frecuencia en ensaladas o se sirven como un plato separado. Los camarones pequeños se hierven en su mayoría. Las mejores opciones para freír son los camarones tigre, negros o atlánticos.
Hay tres tipos de camarones en las tiendas:
- refrigerado o congelado;
- pelados o con cáscara;
- envasados individualmente o por peso.
Al elegir mariscos, cumpla con las siguientes reglas:
- Al comprar camarones congelados en un paquete, fíjese en su hermeticidad y fecha de fabricación.
- Si el paquete contiene una gran cantidad de hielo, el producto se ha descongelado y vuelto a congelar. Esto puede afectar negativamente el sabor y la calidad del plato terminado.
- Si compra mariscos por peso, preste atención a la cabeza, la cáscara y la cola de los camarones. No se permite daño o pigmentación en su caparazón, y los ojos de los crustáceos no deben tener una película turbia. Los camarones con cabezas negras no se pueden comer, son especímenes enfermos o en mal estado. Los crustáceos de buena calidad tienen una coloración uniforme y suave y colas ligeramente curvadas.
- Los camarones refrigerados deben tener un olor salado a mar. Los olores desagradables y de terceros indican productos en mal estado o almacenamiento inadecuado.
¿Necesito pelar los camarones para freír?
Hay dos formas de freír camarones: con o sin caparazón. El principal aspecto negativo de pelar camarones es el efecto de las altas temperaturas en la tierna textura de su carne. La cáscara conserva todas las propiedades beneficiosas de los mariscos en el interior, y el plato terminado resulta ser el más jugoso y sabroso.
Además, el método de preparación de mariscos depende de la forma de servir. Cuando esté organizando un evento formal, no sirva camarones con cáscara. Quizás no todos los invitados querrán ensuciarse las manos para separar la carne de camarón del caparazón. Si tiene una comida familiar normal, entonces puede dejar la cáscara. Con cualquier método de preparación, es imperativo eliminar la vena intestinal, que se encuentra en el abdomen del camarón. Para hacer esto, solo necesita levantarlo con un cuchillo, levantarlo y sacarlo con los dedos.
¿Cuánto tiempo se tarda en freír los camarones?
Una ventaja especial de los mariscos es que no requieren un tratamiento térmico prolongado. Debe tenerse en cuenta que el tiempo para freír los mariscos depende en gran medida de la preparación preliminar de los camarones. Los camarones premarinados se fríen durante 2-3 minutos a fuego alto y sin adobo, 4-5 minutos. El indicador principal del producto terminado es una costra rojiza y la liberación de un líquido incoloro.
Receta de camarones fritos en salsa de soja con ajo
Ingredientes:
- 500 g de camarones (congelados)
- 5-6 dientes de ajo
- 120 g de salsa de soja
- 30 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva
- 1 cucharada de azucar
- jugo de medio limón
- 10 g de jengibre fresco
- verduras
- sal, pimienta negra molida al gusto
Preparación:
- Retire los camarones congelados del congelador con anticipación y descongélelos.
- Si tienes camarones con cáscara, pélalos. Arranque con cuidado las cabezas, las piernas y límpielas de las conchas y los intestinos. Las colas se suelen dejar, ya que conviene llevarles camarones cocidos.
- Para preparar la salsa, pelar 3-4 dientes de ajo y cortar en rodajas. Agrega el azúcar, el ajo picado, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra a la salsa de soja y mezcla bien.
- En una sartén ancha con fondo grueso, derrita la mantequilla mezclada por la mitad con el aceite de oliva. Cuando el aceite se haya calentado, poner dos dientes de ajo picados y jengibre en una sartén, freír durante 2 minutos. Luego retire el ajo y el jengibre de la sartén, eran necesarios para agregar sabor al plato terminado.
- Coloque los camarones preparados en una sartén en una capa y fría a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado.
- Cuando los camarones estén fritos por ambos lados, vierta la salsa preparada en la sartén y revuelva. Cocine a fuego lento los camarones con salsa durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Transfiera los camarones terminados a un plato, vierta con jugo de limón y decore con ramitas de hierbas.
5 deliciosas salsas de camarones fritos
La carne de camarón no tiene un sabor particularmente pronunciado. Por esta razón, incluso los mariscos fritos a menudo se sirven con una variedad de salsas que se pueden preparar fácilmente en casa. Las salsas enfatizan el delicado sabor de la carne de los camarones y agregan más picante. Los ingredientes de la salsa incluyen salsa de soja, aceite de oliva, mayonesa, jugo de tomate, crema, jugo de limón y ajo.
Salsa teriyaki
- 125 g de salsa de soja
- 3 dientes de ajo
- 250 g de agua
- 50 g de azúcar de caña (se puede reemplazar con azúcar común)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de vino o vino blanco seco
- 3 cucharaditas de almidón
- Pica finamente el ajo y el jengibre.
- Cubra el almidón con agua y revuelva.
- Coloque todos los ingredientes de la salsa, excepto la miel, en una cacerola de fondo grueso. Coloca a fuego medio.
- Cuando la salsa hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa durante 3-5 minutos. Agregue miel al final y revuelva.
Salsa de naranja
- 200 g de mayonesa
- 100 g de salsa de tomate
- 1 naranja
- Combine la mayonesa y la salsa de tomate en un bol.
- Exprime el jugo de la naranja, cuela y agrega a la mezcla de salsa de tomate y mayonesa.
- Revuelva la salsa y refrigere por 30-40 minutos.
Salsa agridulce
- 125 g de salsa de tomate o jugo de tomate espeso
- 50 g de rábano picante
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pica finamente el rábano picante y mézclalo con jugo de tomate o salsa de tomate.
- Agregue azúcar y jugo de limón, revuelva.
salsa blanca
- 150 ml de mayonesa
- 150 ml de crema agria
- sal, pimienta al gusto
- Mezcle la crema agria y la mayonesa, sal y pimienta.
- Ponga la salsa a fuego lento, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo continuamente.
Salsa picante
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 ají
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Picar los ajos y sofreír en aceite de oliva.
- Agregue los chiles finamente picados y saltee a fuego alto durante 2-4 minutos.
- Transfiera el ajo y la pimienta salteados a otro tazón.
- Exprima el jugo de limón allí, espolvoree con cilantro molido, revuelva.
