En la cocina, se utilizan muchas salsas diferentes para complementar los platos de trucha. Mejoran el sabor, enfatizan el aroma del pescado, decoran la apariencia del plato terminado y ayudan a que el cuerpo absorba mejor los productos pesqueros. A menudo, estas salsas no son difíciles de preparar a partir de los productos más comunes. Incluso un cocinero novato puede manejarlos.
Salsa cremosa de eneldo para trucha al horno
Esta salsa es para aquellos a los que no les gusta perder el tiempo en la cocina. La salsa es tierna, refrescante con aroma a eneldo y limón. Esta receta tardará 15 minutos en prepararse. El producto terminado tiene 390 calorías por porción. La salsa, que contiene un ácido ligero, se combina armoniosamente no solo con trucha, sino también con salmón, salmón y otros pescados grasos.
La receta es para 4 porciones.
Ingredientes requeridos:
- ¾ un vaso de crema agria al 20% de grasa. Puede tomar crema agria con menor contenido de grasa;
- 2 cucharaditas mostaza preparada;
- 1 diente de ajo picado
- 2, 5 cucharadas eneldo fresco finamente picado;
- 1 cucharadita limón rallado;
- 1, 5-2 cucharadas jugo de limon;
- 1 cucharada aceite de oliva;
- ½ cucharada Sáhara;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
Mezcle todos los alimentos enumerados en un bol, ajustando la acidez, la sal y el azúcar. Deje la salsa por 10 minutos para que los productos suelten sus aromas y sabor. Revuelva de nuevo.
Sirva con trucha al horno o frita en un plato lateral o en un tazón aparte.
El contenido calórico de la salsa se reduce reemplazando la crema agria con yogur griego. La salsa quedará menos grasosa, pero se perderá el sabor cremoso.
La mostaza puede sustituirse fácilmente con rábano picante de mesa o mezclarse en proporciones iguales.
Salsa de tomate con champiñones
La salsa está hecha de productos disponibles de forma natural.
Ingredientes requeridos:
- 800 g de tomates frescos;
- 1 zanahoria (80 g), cortada en rodajas
- 1 cebolla (100 g), cortada en cubitos
- 100-150 g de hongos porcini o champiñones, cortados en gajos;
- 30-40 g de perejil y raíz de apio, picados al azar;
- 1 cucharada jugo de limon;
- 1, 5 cucharadas. aceite vegetal;
- 1-2 cucharaditas Sáhara;
- sal, pimienta, laurel al gusto.
Preparación, paso a paso:
Paso 1. Haga cortes cruciformes en la parte superior de cada tomate. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, retire y enfríe. Quita la piel. Cortar al azar.
Paso 2. Vierta aceite en la sartén. Calentar el aceite y poner la cebolla, la zanahoria, el perejil y las raíces de apio en una sartén, sofreír hasta que se ablanden.
Paso 3. Agregue los tomates picados y continúe hirviendo a fuego lento durante 20-25 minutos.
Paso 4. Moler las verduras guisadas con una batidora. Sazone con sal y pimienta, agregue jugo de limón, azúcar. Si los tomates están agrios, puede omitir el jugo de limón.
Paso 5. Agregue los champiñones, la hoja de laurel a la salsa y hiérvalos a fuego lento hasta que estén cocidos. Retire las hojas de laurel de la salsa cocida.
Trucha con salsa de arándanos y jengibre
Esta interesante salsa es muy fácil de hacer. La adición de mostaza y jengibre hace que el aroma y el sabor no solo sean interesantes, sino deliciosos, además, enriquecerán el pescado con vitaminas y minerales.
La receta es para 5 porciones. Cada ración contiene unas 80 kcal.
Ingredientes requeridos:
- 100 g de arándanos frescos o congelados;
- ¼ vasos de azúcar;
- ¼ de cucharadita ralladura de limón rallada;
- 1 cucharada agua;
- 1 cucharadita mostaza preparada;
- 1 cucharadita vinagre de vino tinto;
- 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
- 1 cucharada de chalotas picadas
- ¼ de cucharadita tomillo fresco o un par de hojas de romero;
- ¼ de cucharadita jengibre rallado
- sal (¼ de cucharadita).
Preparación:
Paso 1. Coloque los arándanos, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 2. Agregue el resto de los ingredientes a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Enfríe la salsa preparada. Sirve con pescado. La salsa de arándanos fría se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Trucha a la plancha con salsa de espinacas y albahaca
Otra salsa interesante y rápida de hacer que tiene valor nutricional y un delicioso aroma a albahaca. La salsa es ideal para pescados a la plancha. El tiempo de cocción es de 15 minutos. Una ración contiene unas 315 kcal. La receta es para 2-3 porciones.
Ingredientes requeridos:
- 1/2 taza de hojas de espinaca picadas
- ¼ vasos de hojas frescas de albahaca;
- ¼ vasos de piñones u otros;
- 1 cucharada jugo de limon;
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas queso duro rallado como el parmesano;
- 2-3 cucharadas aceite de oliva;
- sal, pimienta molida al gusto.
Preparación: Ponga todos los ingredientes excepto el aceite en un procesador de alimentos. Triturar. Vierta el aceite y revuelva nuevamente hasta que la salsa esté suave.
Servicio: las porciones de pescado preparado se vierten con salsa recién preparada.
Salsa de vino blanco para trucha
Puedes hacer esta salsa para 2 porciones en 30 minutos. La salsa va bien con pescado al vapor, frito, al horno o a la plancha.
Ingredientes requeridos:
- ½ vaso de vino blanco;
- 2 cucharadas manteca;
- ½ vaso de nata;
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cebolla (opcional)
- 1 cucharada perejil fresco picado o 1 cucharadita. seco;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
Paso 1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla finamente picados. Cocine a fuego lento las cebollas y el ajo en aceite hasta que estén suaves.
Paso 2. Agregue vino blanco al aceite, deje hervir. Reducir el fuego al mínimo y apagar hasta que se haya evaporado la mitad del líquido.
Paso 3. Vierta la crema y ponga el perejil en una cacerola. Sal y pimienta. Hervir.
Sirva caliente.
Salsa polaca para trucha hervida
La receta contiene una gran cantidad de mantequilla, por lo que la salsa es rica en calorías.
Opción 1.
Ingredientes requeridos:
- 150 g de mantequilla;
- 2 huevos;
- 3 cucharadas jugo de limon;
- perejil fresco o eneldo;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
Paso 1. Huevos duros, cortados en cubos.
Paso 2. Derrita la mantequilla en una cacerola, deje reposar. Luego filtre cuidadosamente la espuma.
Paso 3. Ponga los huevos cortados en cubitos en una cacerola con mantequilla. Sal y pimienta.
Paso 4. Agregue perejil o eneldo finamente picado, jugo de limón a la mezcla terminada y mezcle.
La salsa preparada se sirve con pescado hervido y guisado.
Opcion 2.
Puede reducir la cantidad de mantequilla agregando una salsa de base blanca clásica a esta salsa. Puedes cocinarlo tanto en caldo de pescado, como en caldo de verduras, o en agua.
Ingredientes requeridos:
- 1 taza (200 ml) de caldo de pescado o caldo de verduras o agua
- 1 cucharada harina de trigo;
- 10 g de mantequilla;
- medias cebollas
- perejil y raíces de apio 30-40 g cada uno;
- pimienta, sal, laurel al gusto.
Preparación:
- Se saltea una cucharada de harina en una sartén hasta que esté cremosa, diluida con caldo.
- Se pican las raíces de cebolla, perejil y apio. Saltee en aceite hasta que esté suave.
- Combine con harina diluida para saltear. Ponga las especias y cocine por 35-40 minutos. Sal al gusto.
- La salsa terminada se filtra, las verduras se frotan por un colador o se pican con una licuadora, lo que simplifica el trabajo. La salsa se lleva a ebullición. La salsa está lista.
Para la salsa polaca, tome la mitad de la mantequilla de la receta, 75 g, y agregue aproximadamente un vaso de la salsa blanca base.
Trucha ahumada con salsa de yogur y rábano picante
El yogur siempre revivirá el sabor y el aroma del pescado rojo. Una salsa a base de yogur siempre se puede enriquecer con hierbas, ajo, mostaza, rábano picante, aceitunas. Todo depende de la fantasía. Cocinar estas salsas es muy simple y, lo más importante, rápido.
Ingredientes para 2 porciones:
- 100 g de yogur griego;
- 1 cucharadita rábano picante preparado;
- ½ cucharadita jugo de limon;
- 1 cucharadita aceite de oliva;
- sal y pimienta para probar.
Preparación: combine todos los ingredientes, mezcle y deje reposar durante 5-10 minutos.
El yogur griego se puede reemplazar fácilmente con crema agria baja en grasa.
