La Cuaresma dura 40 días. Este es el momento del arrepentimiento y la abstinencia de la comida rápida. La carta permite el uso de alimentos de origen vegetal. Puede diversificar la mesa magra cocinando platos con champiñones.
Sopa de hongos con miel
Vierta agua hervida en una cacerola pequeña, agregue sal y coloque en la estufa. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias medianas en rodajas. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. En una sartén en aceite vegetal, freír los champiñones, las cebollas y las zanahorias, agregar la salsa de soja, sal al gusto. Cuando el agua hierva, sumerja los cubos de papa en ella. Después de 10-15 minutos de cocción, agregue fideos pequeños, luego champiñones fritos, cebollas y zanahorias de una sartén. Cocine hasta que esté tierno. Sirva la sopa con champiñones con cebollas verdes.
Albóndigas de champiñones
Preparemos la masa y la carne picada para el relleno. Para la masa, mezcle harina, sal, agua y aceite vegetal. El relleno es fácil de preparar. Picar finamente los champiñones y la cebolla y sofreír en aceite vegetal. Agregue hierbas frescas picadas al relleno. Deja enfriar el relleno. Estirar una capa de masa, hacer círculos, poner el relleno en el centro de las albóndigas y pegar los bordes. Deje las albóndigas en el frigorífico durante 2 horas.
Ensalada de champiñón
Cortar los champiñones en mitades y hervir en agua con sal. Colocar en un colador y freír. Cortar el rábano y la cebolla morada en aros. Enjuague bien las hojas de lechuga y desgarre con las manos. Corta los tomates cherry por la mitad. Prepara un aderezo para ensaladas. Agregue vinagre balsámico, pimienta recién molida, azúcar y sal al aceite de oliva. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y condimentar la ensalada.
Patatas al horno con champiñones
Enjuague y pele los tubérculos grandes de papa. Hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido. Cuando las patatas se hayan enfriado, cortar el medio con un cuchillo y rellenar con el relleno de champiñones. Preparar el relleno: picar finamente los champiñones y la cebolla, rallar las zanahorias. Freír todo, sal y pimienta. Luego, con una cucharadita, coloque el relleno de champiñones en cada papa y vierta aceite de oliva por encima. Horneamos en el horno hasta que estén tiernos.
Ensalada tibia de hongos ostra
Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas. Freír en aceite vegetal, añadiendo trozos de pimiento morrón y setas ostra. Mezclar todo, tapar y hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Prepara un aderezo para ensaladas. Triturar trozos de jengibre y ajo, agregar un poco de vinagre de vino y salsa de soja. Vierta el aderezo sobre la ensalada tibia de hongos ostra y decore con hierbas frescas.
Caviar de hongos
Remoje los champiñones secos durante 3 horas en agua tibia. Poner a cocer en un poco de agua. Cuando los champiñones estén blandos, retirar y desechar en un colador. Pasar por una picadora de carne con cebolla o picar en una licuadora. Guisar un poco el caviar de champiñones en una sartén hasta que se evapore el exceso de humedad. Agregue sal, azúcar, pimienta, ajo al gusto.
Sombreros horneados
Elija chamignons con un sombrero grande. Prepara el relleno para las tapas de champiñones. Pica las verduras y los tomates. Vierta el relleno en las tapas y vierta el aceite de oliva por encima. Precalienta el horno a 200 grados y hornea.
