Al hornear el pescado entero, conservará mejor su sabor. El pescado a menudo se hornea en papel de aluminio, masa o salsa, relleno con especias, verduras y otros ingredientes. Lo principal es no exagerar y no ahogar el aroma natural con todo tipo de aditivos. Para asar enteros, es mejor elegir pescado de tamaño mediano. El bacalao al horno, la sardina, la caballa, la carpa cruciana, la lubina, el fletán, el zuban, la notothenia, el merou, el pescado azul, el pez mantequilla, etc. son muy sabrosos.
Es necesario
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- Para caballa de pimiento dulce:
- 700 gr de pescado
- 4 vainas de pimiento dulce,
- 3 cucharadas pasta de tomate
- 1, 5 cucharadas. migas de pan,
- 4 cucharadas aceite vegetal,
- sal
- Pimienta al gusto.
- Para trucha en salsa de crema agria con guarnición:
- 250 gr de pescado
- 50 g de aceite vegetal
- 15 gramos de harina
- 350 gramos de patatas.
- 100 gr de champiñones
- 250 gr de crema agria,
- 20 gramos de queso
- 20 gramos de mantequilla
- sal
- Pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar el pescado, quitar los despojos, las branquias y las aletas. Engrase una bandeja para hornear o una fuente para hornear con aceite vegetal. Ponga el pescado en medio de una bandeja para horno (o en un molde), rellene su panza con especias, limón, sal y pimienta. Unte con mantequilla y coloque en un horno ya calentado, hornee a 200-250 grados hasta que esté tierno. Para sazonar el pescado al horno con salsa, escurra el jugo de la fuente para hornear en una cacerola, agregue jugo de limón, mantequilla, lleve la salsa a un hervir. Con una salsa tan sencilla, puedes verter sobre el pescado y, decorar con hierbas, servirlo en la mesa.
Estos son los principios básicos por los que se puede hornear cualquier variedad. Pero hay diferentes recetas para diferentes pescados.
Paso 2
Caballa con pimiento dulce.
Esta receta se puede utilizar para cocinar atún, sardina, caballa.
Retire las menudencias, enjuague el pescado. Retire las semillas de los pimientos morrones, lávelos y córtelos en tiras finas. Freír los pimientos en una sartén con aceite vegetal. Rellena la ventresca de pescado con el pimiento preparado. Vierta la pasta de tomate en el fondo de la bandeja para hornear (o fuente para hornear), coloque el pescado relleno sobre ella. Cúbralo con aceite vegetal y espolvoree con pan rallado. Hornee en el horno hasta que estén tiernos.
Listo para servir con una guarnición de patatas o verduras.
Paso 3
Trucha en salsa de crema agria con guarnición.
Tripa el pescado, sal y pimienta al gusto. Sumergirlo suavemente en harina y espolvorear con aceite vegetal. Coloca el pescado en el medio de la bandeja de horno y colócalo en el horno precalentado durante unos minutos. Pica las patatas y los champiñones y colócalos alrededor de los bordes del pescado. Cubra el pescado con crema agria encima, espolvoree con queso rallado en un rallador grueso, espolvoree con mantequilla derretida. Extienda la crema agria restante sobre la superficie de la guarnición. Hornee hasta que estén tiernos, sirva con hierbas.
