El pollo al horno incorpora todas las cualidades de un plato caliente ideal, especialmente para una mesa festiva. Es económico, tiene un sabor y saciedad delicados, y combina bien con muchos otros alimentos y salsas. Cocine el pollo en un lecho de verduras o áselo en el horno sobre una botella de cerveza.
Pollo al horno sobre una almohada vegetal
Ingredientes:
- 1 pollo grande que pesa 1,8 kg;
- 2 cebollas;
- 3 zanahorias;
- una pequeña raíz de apio;
- 8 dientes de ajo;
- 1 limón;
- 100 g de mantequilla;
- 40 g de queso duro;
- 4 ramitas de tomillo;
- aceite de oliva;
- 1/2 cucharadita pimienta negro;
- 1, 5 cucharaditas sal + 3/4 cucharadita para verduras.
Pele las verduras y corte las cebollas, las zanahorias y el apio en cubos. Sazone con sal, revuelva a mano, transfiera a una bandeja para hornear o refractario y rocíe con aceite de oliva.
Derretir la mantequilla en el microondas o al baño María, rallar el queso en un rallador fino y mezclar bien ambos productos. Corta el limón en ocho. Retirar los dientes de ajo de la cáscara, picar 3 de ellos y agregar a las verduras, presionar un poco el resto con un cuchillo.
Precalienta el horno a 180oC. Lave el pollo, déjelo secar y frótelo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rellene con limones, 5 dientes de ajo y ramitas de tomillo. Separar la piel de la canal en varios lugares, formando bolsas. Rellenarlos con aceite de queso, presionar y masajear suavemente el ave para dispersar la grasa. Colóquelo sobre la "almohada", con el pecho hacia arriba.
Ate las piernas de pollo y hornee por 40 minutos, luego déles la vuelta y cocine por otros 20 minutos. Devuélvala a su posición original y colóquela nuevamente en el horno durante 15-20 minutos. Retire la bandeja para hornear, cúbrala con papel de aluminio, envuelva los bordes herméticamente y deje el plato durante 10 minutos.
Pollo con especias borracho en el horno
Ingredientes:
- pollo que pesa 1,5 kg;
- una botella de vidrio de medio litro de cerveza negra;
- 40 g de miel;
- 1 cucharada. mostaza granulada y aceite vegetal;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharadita cada uno pimentón, comino y canela;
- 3 cucharadas. sal.
Disuelva la sal en 2 litros de agua fría, sumerja el pollo y mantenga una hora. Sáquelo y séquelo con toallas de papel gruesas. Combine la miel, la mostaza, el aceite, el ajo machacado y las especias en un tazón pequeño. Frote esta pasta sobre el ave por todos lados, prestando atención a cada milímetro.
Retirar las etiquetas de papel de la botella, descorcharla y verter una cuarta parte del líquido en un vaso. Coloque la carcasa sobre ella y colóquela en el centro de la bandeja para hornear. Vierta en él la parte almacenada de la cerveza y rellénela con agua para cubrir toda la superficie de los utensilios de cocina. Envuelve suavemente la parte superior del pollo con papel de aluminio para que no se queme, y envíalo al horno precalentado a 200oC durante 1 hora. Retire el papel 15 minutos antes del final de la cocción.
