Una sopa de cordero tan increíblemente aromática y muy sabrosa como la shurpa es bastante sencilla de preparar. Esto no requiere ninguna habilidad especial. Este plato es más delicioso cuando se usa cordero de rabo gordo con la adición de una gran cantidad de eneldo y cilantro.
Ingredientes:
- 1 kg de cuello de cordero;
- 1 pimiento morrón maduro (rojo);
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
- 10 g cada uno de perejil, eneldo y cilantro;
- 200 g de tubérculos de patata;
- 4 dientes de ajo;
- 100 g de cebollas;
- 40 g de pasta de tomate (o 2 tomates maduros grandes);
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de zanahorias;
- 60 g de aceite de vaca;
- ¼ de cucharadita de chile en polvo.
Preparación:
- Enjuague bien la carne y divídala en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Se coloca una sartén sobre una estufa caliente. Después de que se caliente, se le pone cordero. La carne debe freírse un poco a fuego máximo, mientras que no se requiere la adición de aceite.
- Para preparar shurpa, necesita una sartén lo suficientemente grande. Vierta 3 o 3,5 litros de agua limpia en él y póngalo en una estufa caliente. Después de que el agua hierva, es necesario colocar el cordero preparado en ella.
- La cebolla debe pelarse y enjuagarse bien. Las zanahorias también deben pelarse y lavarse. Luego, las verduras de raíz preparadas deben sumergirse en una cacerola (sin cortar). Después de que la sopa se haya cocinado durante un par de horas, las verduras deben retirarse de la cacerola.
- Las zanahorias que quedan también se pelan, se lavan a fondo y se cortan en trozos suficientemente grandes. Luego debe verterse en la shurpa preparada. Pasados los 10 minutos, se deben enviar allí los tubérculos de papa, de los cuales se retira previamente la cáscara, se lavan y se cortan en trozos grandes.
- Para los pimientos morrones, debe quitar el tallo y los testículos. Lávala y córtala en tiras bastante grandes, que también hay que añadir a la olla junto con el resto de ingredientes.
- Ponga mantequilla de vaca en una sartén caliente. A continuación, ponga allí pasta de tomate o tomates finamente picados. Luego se agregan los dientes de ajo, que deben pelarse, enjuagarse y cortarse en cubos pequeños.
- Coloque la mezcla de tomate frito en una shurpa y agregue pimienta (negra y chile) y sal. Una vez que el plato está listo, se vierten hierbas aromáticas frescas prelavadas y finamente picadas (cilantro, eneldo, perejil).
