No es ningún secreto que las gachas de avena son muy útiles para la salud humana, pero las gachas de cebada a menudo se pasan por alto. ¡Y completamente en vano! Después de todo, la papilla de cebada perlada puede ser no solo saludable, sino también sabrosa, solo necesita cocinarla correctamente.
1. Propiedades útiles de la cebada perlada
La cebada perlada está hecha de granos de cebada enteros, pelados de la cáscara.
Incluso en la antigüedad se comparó con una perla de río, de ahí su nombre: perla. La cebada es muy rica en vitaminas y minerales útiles. Los grupos de vitaminas A, E, D y B aumentan el metabolismo y los procesos metabólicos del cuerpo, y también tienen un efecto beneficioso sobre la salud de la piel, el cabello, las uñas y los dientes. Los granos tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del tracto gastrointestinal, limpia el cuerpo de toxinas, promueve el rejuvenecimiento, tiene un efecto envolvente, diurético y antiespasmódico. El caldo de cebada se usa a menudo en la medicina popular para tratar enfermedades de la piel, inflamación y alergias. El caso es que la cebada remojada libera la sustancia hordecina. Es un antibiótico natural que ayuda en el tratamiento de enfermedades fúngicas. El contenido calórico de la cebada perlada cocida en agua es de 109 calorías por cada 100 gramos de producto, por lo que debe incluirse en la dieta de las personas con sobrepeso. Por ello, es recomendable incluirlo en la dieta de toda la familia con la mayor frecuencia posible.
2. Gachas de cebada en el agua de la forma clásica
Ingredientes:
- cebada perlada - 1 vaso;
- agua de remojo - 1 litro;
- agua de cocción - 3 vasos;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- manteca.
Cocción paso a paso:
- Enjuague la cebada perlada a través de un colador con agua corriente.
- Remojar la cebada durante unas horas o toda la noche.
- Enjuagar nuevamente, llenar con agua fría y colocar sobre la estufa.
- Cuando el agua hierva, baje el fuego, cocine los cereales, revolviendo ocasionalmente durante 45 - 60 minutos.
- Agregue mantequilla al final de la cocción.
- Retirar del fuego, envolver con una toalla y dejar reposar la papilla durante 15 a 20 minutos.
Esta receta de papilla de cebada en agua es un clásico. Puede ser un desayuno abundante, así como un acompañamiento para un plato de carne o verduras.
3. Gachas de cebada en el agua. Manera rápida
A muchas amas de casa no les gusta cocinar gachas de cebada debido a su larga cocción. Esta receta describe una forma fácil y sencilla de hervir la cebada en agua sin remojarla.
Ingredientes:
- cebada perlada - 1 vaso;
- agua - 4, 5 - 5 vasos;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Cocción paso a paso:
- Clasifique la cebada perlada y enjuague varias veces con agua corriente.
- Vierta 3 tazas de agua fría en una cacerola, agregue cebada perlada lavada
- Deje hervir la harina y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos.
- Luego escurre el agua y desecha la cebada en un colador.
- Vierta dos vasos de agua en una cacerola, agregue sal, una cucharada de aceite vegetal y hierva
- Agregue la cebada perlada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se haya evaporado por completo (aproximadamente 20-30 minutos)
- Al final de la cocción, agregue mantequilla o ghee.
- Cubra la olla con una toalla y deje reposar la papilla durante 10 a 15 minutos.
Luego, la papilla de cebada perlada en el agua resultará deliciosa y desmenuzable.
4. Gachas de cebada en agua con carne
Para preparar esta receta, puede usar cualquier carne, pero las gachas de cebada perlada con carne de res o cerdo resultan especialmente sabrosas.
Ingredientes:
- cebada perlada - 1 vaso;
- ternera - 500 gr.;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 30 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- mantequilla - 20 gr.;
- Hoja de laurel;
- pimienta negro;
- agua de remojo - 1 litro;
- agua de cocción - 3 vasos.
Preparación paso a paso de gachas de cebada perlada con carne:
- Clasifique la cebada perlada y enjuague varias veces con agua corriente.
- Coloque la cebada en un recipiente hondo, cúbrala con agua potable y déjela en remojo durante la noche.
- Enjuague los cereales hinchados y transfiéralos a una cacerola.
- Cubrir con agua fría, sal y colocar a fuego medio.
- Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos, 45-60 minutos.
- Descongelar la carne, lavar, cortar las venas.
- Cortar en pequeñas piezas
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades
- Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso.
- Coloque una sartén o caldero precalentado con un fondo grueso en la estufa
- Vierta aceite de girasol y agregue un trozo de mantequilla (casera)
- Coloque la carne con verduras en la sartén.
- Freír, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
- Al final de la fritura, agregue las hojas de laurel, sal y pimienta.
- Combine la carne con verduras con papilla de cebada, revuelva y cocine a fuego lento durante diez minutos.
Este plato se volverá jugoso, siempre que la cantidad de carne y verduras sea igual a la cantidad de cereales cocidos. Sin embargo, si la papilla resultó estar seca, puede agregarle un poco de agua común o caldo. Este plato se combina mejor con setas o ensalada de verduras.
5. Gachas de cebada con verduras
Esta receta hace una cebada perlada muy sabrosa y tierna con verduras. Este plato combina a la perfección los sabores del calabacín tierno y las zanahorias dulces.
Ingredientes:
- cebada perlada - 1 vaso;
- zanahorias (grandes) - 2 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- calabacín - 2 piezas.;
- aceite vegetal 6 - 7 cucharadas. l.,
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida al gusto;
- verduras.
Preparación paso a paso de gachas de cebada perlada con verduras:
- Clasifique la cebada perlada y enjuague varias veces con agua corriente.
- Coloque la cebada en un recipiente hondo, cúbrala con agua potable y déjela en remojo durante 5-6 horas.
- Enjuague la harina, cúbrala con agua fría, sal y déjela reposar.
- Cocine a fuego medio hasta que esté casi cocido.
- Pelar y lavar zanahorias, cebollas y ajos.
- Cortar los calabacines en cubos pequeños.
- Vierta aceite de girasol en una sartén precalentada.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso y freírlas a fuego medio.
- Cortar la cebolla en mitades y agregar a las zanahorias
- Agrega los calabacines en rodajas y revuelve. Cocine a fuego lento las verduras a fuego medio durante 3 a 5 minutos.
- Agregue un poco de agua mientras cocina a fuego lento y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
- Al final, agregue el ajo finamente picado.
- Combine verduras guisadas con gachas de cebada preparadas.
- Revuelva, agregue pimienta negra y hierbas frescas al gusto.
- Cocine a fuego lento el plato durante otros 3-5 minutos a fuego lento.
- Envuelva la sartén con una toalla y deje reposar la papilla durante 10 a 15 minutos.
Las gachas de cebada con verduras se pueden servir como guarnición o como plato independiente.
7. Gachas de cebada al horno con frutos secos
Este plato abundante y rico en vitaminas será beneficioso para los niños, los deportistas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Ingredientes:
- cebada perlada - 1 vaso;
- agua de remojo - 1 litro;
- agua de cocción - 3 - 4 vasos;
- ralladura de limón o naranja - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
- azúcar, sal, canela al gusto;
- pasas - 50 gr.;
- albaricoques secos - 30 gr.;
- ciruelas pasas - 30 gr.;
- dátiles - 20 gr.;
- manzanas secas -20 gr.;
- nueces 10 gr.
Preparación paso a paso de gachas de cebada perlada con frutos secos:
- Clasifique la cebada perlada y enjuague varias veces con agua corriente.
- Coloque la cebada en un recipiente hondo, cúbrala con agua potable y déjela en remojo durante la noche.
- Lavar los frutos secos, cortarlos en trozos pequeños.
- Coloque los trozos preparados de frutos secos y cereales enjuagados en una bandeja para hornear profunda o en una fuente para hornear. Elija platos para hornear con la expectativa de que la papilla de cebada perlada se hierva y aumente de volumen.
- Coloque una capa de cereal primero, luego una capa de frutos secos
- Espolvorea ligeramente cada capa con azúcar, sal y canela. El número de capas depende del tamaño y el volumen de la fuente para hornear.
- Salar el agua y verter en un molde con papilla. El agua debe cubrir toda la masa.
- Precaliente el horno a una temperatura de 150 grados, hornee papilla con frutos secos durante una hora.
La papilla terminada resulta muy fragante y tierna. Si lo desea, vierta sobre él con jugo de limón, decore con nueces y bayas.
