La salsa pesto es originaria de Persia, traducida al ruso, su nombre significa "aplastar", "pisotear". Esta salsa tiene muchas opciones de cocción, pero siempre tiene un color verde, porque necesariamente incluye hojas de albahaca.
Preparar productos de salsa
Generalmente, para una salsa pesto, los ingredientes básicos son siempre los mismos. Uno de los alimentos básicos de esta salsa es la albahaca. La mayoría de las veces toman hojas de albahaca verde en lugar de rojas. La albahaca roja tiene un aroma demasiado fuerte que puede estropear el olor del plato.
La salsa tampoco está completa sin parmesano. Muchos están experimentando reemplazando el parmesano con otros quesos: crema agria o suluguni. A veces también se agregan piñones o nueces, aceite vegetal, menta, ajo silvestre.
La receta clásica de pesto
Esta receta de pesto combina bien con pescado, carne y simplemente espaguetis. Le da al plato un sabor único especial.
Para cocinar necesitarás:
- jugo de medio limón;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 50 g de pino o nueces;
- 50 g de queso;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo de albahaca.
Preparación
Primero necesitas preparar la comida. Pelar el ajo, cortarlo en trozos pequeños. Enjuagar, secar y picar finamente la albahaca. Rallar el queso en un rallador grueso. Ahora debes mezclar los ingredientes y molerlos en un mortero. Muchas amas de casa usan una licuadora o una picadora de carne eléctrica para esto, pero la salsa resulta mucho más sabrosa si la cocinas como la cocinaban nuestros antepasados.
No es necesario triturar todos los ingredientes en un mortero a la vez. Los alimentos deben agregarse gradualmente. Al final de la cocción, sazone la salsa con aceite vegetal o de oliva. Como resultado, debe obtener una masa homogénea. Luego agregue sal y salsa de limón.
Puede servir pesto no solo con platos de pescado o carne, sino también con picatostes simples. Esta salsa se puede almacenar en un frasco de vidrio en el congelador.
Receta de pesto de tomate
Esta salsa es perfecta con pizza o pasta, además de galletas saladas y picatostes. Para su preparación, puede tomar tomates secos y frescos. En cualquier caso, deben cortarse finamente o picarse a través de una picadora de carne. Después de eso, freír en una sartén en un poco de aceite vegetal.
Para hacer pesto con tomates necesitarás:
- pimienta, sal al gusto;
- 125 g de aceite de oliva;
- 1 cucharada. l. vinagre balsámico;
- 50 g de parmesano rallado;
- 30 g de pino o nueces tostadas;
- 6-8 tomates frescos;
- 3 dientes de ajo;
- 125 g de queso mozzarella.
Preparación
Primero, corta el queso y los tomates en rodajas finas. Luego debes freír los tomates, poner el queso rallado en platos, enjuagar y separar la albahaca de los tallos. En una batidora o en un mortero, triturar las hojas de albahaca, el ajo y el queso. Luego agregue nueces, sal, pimienta, aceite de oliva, tomates frescos o secados al sol.
La salsa se sirve de forma inusual. Se presenta sobre hojas de albahaca.
