La leche condensada es uno de los manjares favoritos de los habitantes de todo el espacio postsoviético. Es cierto que en la Unión Soviética no siempre era posible comprarlo libremente, ¡pero tenía tantas ganas de darme un capricho con cosas deliciosas! Al parecer, en este momento, aparecieron recetas caseras de leche condensada.
Las amas de casa usan recetas para hacer leche condensada en casa incluso ahora. Aunque puede comprar un frasco de su leche condensada favorita de fábrica en casi todas las tiendas, muchas personas creen que la leche elaborada en casa es más saludable, más saludable y más barata que la leche comprada.
Existen muchas variaciones de recetas para preparar este manjar, pero la base en cada una de ellas es la leche entera y el azúcar. Se aconseja tomar leche más grasa, para que la leche condensada sea "rica". Algunas personas prefieren usar azúcar en polvo en lugar de azúcar, obviamente, para hacer que la masa resultante sea más uniforme.
Una de las recetas más sencillas para hacer leche condensada en casa es “leche condensada quince minutos”. Para su preparación, tomar en proporciones iguales leche y azúcar en polvo (azúcar granulada) y mantequilla en una cantidad igual a 1/10 de la masa de leche. Entonces, 200 g de leche requieren 200 g de azúcar y 20 g de mantequilla.
Naturalmente, el aceite debe ser natural, con un contenido de grasa de al menos el 82%. No debe ahorrar reemplazándolo con una pasta para untar, de lo contrario, la leche condensada no funcionará.
Se agrega azúcar a la leche y se revuelve hasta que se disuelva por completo. Pon mantequilla en el plato. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando aparece la espuma y la leche comienza a subir, se agrega el fuego y, sin dejar de remover con fuerza, se cuece por otros 10 minutos. Para evitar la formación de pequeños cristales de azúcar, batir la leche condensada aún caliente con una batidora y dejar enfriar. El producto resulta bastante líquido, pero se espesa gradualmente a medida que se enfría.
Otra receta para hacer leche condensada se diferencia de la anterior en un proceso de mayor duración. Para preparar un dulce, en este caso, tome un vaso de leche entera, un vaso y medio de azúcar y un vaso y medio de leche en polvo. No se agrega aceite al hervir la leche condensada de esta manera. Algunos entusiastas de la experimentación reemplazan la leche en polvo con una mezcla seca para preparar comida para bebés y argumentan que el resultado no es peor.
Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente de metal y se colocan en un baño de agua. El producto se prepara en una hora, aunque ocasionalmente se debe remover. Si desea obtener una leche condensada más espesa, el tiempo de cocción se puede aumentar ligeramente.
¡Tenga en cuenta que la mezcla se volverá aún más espesa después de enfriarse!
Algunas personas prefieren cocinar la leche condensada en una olla de cocción lenta. La mezcla para esto se toma igual que en la receta anterior: leche en polvo y entera y azúcar. Después de mezclar los ingredientes hasta que estén suaves, se deben verter en el recipiente multicocina y cocinar durante una hora en el modo "Guisado". Para que el producto resultante resulte más espeso, se hierve un poco más.
La leche condensada casera se puede usar de la misma manera que la leche de reserva: para hacer cremas, hornear. O simplemente puede servirlo con panqueques o panqueques, agregarlo al café, cacao o té. Los partidarios de la leche condensada casera afirman que sus propiedades no son inferiores a las compradas.
