El jamón de cerdo al horno con carne tierna y jugosa y corteza crujiente será un excelente plato para una mesa festiva. El cerdo glaseado con miel y mostaza se puede servir frío o caliente, sobre sándwiches.
Es necesario
-
- pierna de cerdo (2,5-3 kg);
- miel líquida (2 cucharadas);
- mostaza seca (2 cucharadas);
- palitos de clavo;
- escabeche.
Instrucciones
Paso 1
Marine la pierna de cerdo antes de preparar este platillo. Para hacer esto, por 6 litros de agua, necesitará 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de comino, 1 rama de canela, 2-3 ramas de clavo, 3 cucharadas de pimienta negra, 6 cucharadas de sal de mesa, 2 cebollas (picadas), 4 dientes de ajo (rallados), jugo y ralladura de 1 naranja, 1 cucharadita de raíz de jengibre picada, 1 cucharada de perejil picado. Mezcle bien todos los ingredientes.
Paso 2
Sumerja la pierna de cerdo en la marinada resultante. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 10-12 horas. Antes de cocinar, en 2-3 horas, coloque la carne de cerdo para que alcance la temperatura ambiente.
Paso 3
Coloque la pierna de cerdo en un recipiente ignífugo de lados altos. Esta condición es necesaria, ya que el jugo se liberará durante el proceso de cocción. Cubre la pierna de cerdo con papel de aluminio. Precalienta el horno a 220-230 grados. Ase el cerdo durante 1, 5-2 horas.
Paso 4
Saca el recipiente con cuidado del horno. Retirar la piel de la pierna de cerdo sin dañar la capa de grasa. Deje que la carne se enfríe un poco.
Paso 5
Prepara el glaseado de mostaza y miel. Para hacer esto, mezcle estos ingredientes hasta que quede suave.
Paso 6
Coloque el jamón ligeramente enfriado en un plato limpio. Vierta el jugo del recipiente en el que se horneó la carne. Corte la carne en franjas horizontales y verticales poco profundas (2-3 cm), creando un patrón de diamante. Lubrique toda la superficie de la pierna de cerdo con el glaseado terminado. En la intersección de las líneas, pegue claveles en el palo.
Paso 7
Coloca la pierna de cerdo en un recipiente ignífugo. En un horno precalentado a 200-220 grados, hornee la carne durante 20-30 minutos.
Paso 8
Sirva la pierna de cerdo terminada en una fuente abierta, adornada con perejil fresco y verduras. ¡Buen provecho!
