Jamón de cerdo al horno: un plato festivo para un evento solemne. El jamón se cocina durante mucho tiempo, se hornea lentamente, al menos 3 horas, pero el plato de carne no tiene igual en belleza, versatilidad y saciedad.
Es necesario
- Para carne:
- - pierna de cerdo - 2 kg,
- - vino blanco seco - 100 ml,
- - pan de centeno - ½ barra de pan,
- - mantequilla - 50 g.
- Para el adobo:
- - vino blanco - 300 ml,
- - 5% de vinagre - 100 ml,
- - cebolla - 1 pieza,
- - zanahorias pequeñas - 1 pieza,
- - ajo - 1 diente,
- - limón - 2 gajos,
- - Hoja de laurel,
- - perejil,
- - clavos de olor, -
- - bayas de enebro,
- - granos de pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Lavar la pierna de cerdo, secarla y cortar la grasa y las venas. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas. Triturar bien las bayas de enebro y los granos de pimienta, picar finamente el perejil. Mezclar todos los productos enumerados para la marinada y sumergir en él el jamón de cerdo, refrigerar. Dale la vuelta al jamón en la marinada periódicamente. Después de dos días, puedes hornearlo.
Paso 2
Precaliente el horno a 180C. Retirar la carne del adobo y secar con toallas de papel. Colar la marinada, dejando dos vasos.
Paso 3
Derrita la mantequilla en una sartén grande y dore la pierna de cerdo por todos lados hasta que se dore. Vierta 100 ml de vino y un vaso de adobo en la sartén. Coloque la sartén de cerdo en el horno durante 2 horas. Vierta la marinada sobre la carne de una sartén cada 20 minutos, déle la vuelta cada 30 minutos.
Paso 4
Haz un pinchazo en la parte más gruesa de la pierna de cerdo. Si la carne produce jugo rosado, cubra el jamón con papel de aluminio y aumente la temperatura del horno a 220 ° C, hornee por otros 30 minutos.
Paso 5
Cortar las cortezas de una barra de pan, remojar la pulpa en agua, exprimir y agregar sal. Cubre el jamón terminado con masa de pan. Derretir la mantequilla restante y verterla sobre la capa de pan. Coloque en el horno durante otros 20 minutos, hasta que la corteza de pan esté ligeramente dorada.
