El gulash es un plato famoso de Hungría. Para cocinarlo, se fríen tiernos trozos de carne en grasa de cerdo, se guisan con pimientos y cebollas. El gulash se puede preparar a partir de ternera, ternera, pollo, así como de la carne de otros animales.
Estofado de filete de pollo tierno
Para preparar este plato se requieren los siguientes productos:
- 520 g de filete de pollo fresco;
- 3 piezas. cebollas;
- 70 g de grasa de cerdo (o pollo);
- 620 g de patatas;
- 3 cucharadas. pasta de tomate;
- 4 cucharadas harina de trigo de alta calidad;
- 2 cucharaditas pimentón molido o pimiento rojo ligeramente picante;
- 3 dientes de ajo;
- algunas especias secas (hojas de laurel, clavo aromático, pimienta negra, cilantro, etc.);
- algunas hierbas frescas (cualquiera);
- sal a tu gusto.
Derretir la grasa en una cacerola. Pelar la cebolla y picar finamente. Luego fríe un poco. Enjuague la carne de pollo, córtela en cubos pequeños y colóquela encima de la cebolla. Cocine todo a fuego lento durante unos 6 minutos, luego agregue todas las especias (no agregue pimentón) y 80 ml de agua. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento, agregue agua si es necesario. Mientras se cuece la carne, trabaje en las patatas. Lávala, pélala y córtala en cubos pequeños.
Cuando la carne esté casi lista, poner allí las patatas y el pimentón, añadir agua. Cocine a fuego lento los ingredientes durante unos 12 minutos. En una sartén aparte, sofreír la harina, añadir el pimentón, la pasta de tomate y verter 110 ml de agua.
Mezcle todo bien, vierta la salsa resultante en una cacerola. Sazone con un poco de sal y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Sazone el gulash terminado con hierbas picadas y ajo prensado a través de una prensa. Una copa de excelente vino húngaro irá bien con el plato.
Estofado de filete de pollo en salsa de crema agria
Cocinar requiere:
- 530 g de filete de pollo;
- 3 cabezas de cebolla;
- 210 ml de crema agria fresca;
- 2 dientes de ajo;
- 60 g de grasa;
- 2 pimientos dulces de diferentes colores;
- 1 pimiento rojo picante;
- algunas especias y hierbas frescas;
- sal a tu gusto.
Derrita la grasa suavemente en una cacerola. Pelar y picar la cebolla. Fríelo hasta que esté dorado. Luego agregue el filete de pollo, previamente cortado en trozos pequeños, allí. Freír todo durante 7 minutos. Agregue especias y un poco de agua a la carne y cocine a fuego lento durante unos 35 minutos. Corta los pimientos morrones en tiras y colócalos en una cacerola con todos los ingredientes. Cocine todo a fuego lento durante unos 9 minutos, rellénelo con agua si es necesario.
Prepara la salsa. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con sal, agregue pimiento rojo picante, exprima suavemente el ajo. Agregue la salsa preparada a la cacerola, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 6 minutos. No lo dejes hervir por completo, de lo contrario la crema agria puede rizarse. Decora el plato resultante con hierbas picadas.
