Una anfitriona habilidosa siempre tiene un par de recetas de deliciosa nata en su cuaderno culinario, con las que podrás decorar tartas, cupcakes o cualquier otro postre. A veces, la crema se usa solo para decorar el pastel, pero a menudo se aplica para una impregnación completa.
Marco básico
Cada postre requiere su propia crema. Por ejemplo, un bizcocho necesita una impregnación muy fuerte, ya que sus bizcochos son secos y quebradizos. Para este postre, es mejor usar mantequilla o crema agria.
Una de las recetas más simples es la siguiente: debe tomar 1 lata de leche condensada hervida y 400 ml de crema agria espesa. Revuelva los ingredientes y déjelo reposar bien. Es mejor engrasar el pastel con una crema de este tipo con anticipación para que los pasteles estén bien saturados. Si lo desea, se pueden agregar albaricoques secos picados a la crema. Esta crema es buena tanto para la impregnación como para decorar el producto culinario en sí.
Otra opción es una crema de aceite, que contiene:
- 200 g de mantequilla blanda;
- 1 lata de leche condensada.
Estos componentes deben mezclarse hasta obtener una crema agria espesa. También puede agregar cacao en polvo a la masa para hacer una simple crema de chocolate.
Delicias cremosas
Pero una simple crema a veces parece un poco aburrida, por eso muchos chefs han aprendido a cocinar verdaderas obras maestras, decorando pasteles con colores y formas sin precedentes. Por lo general, las cremas complejas incluyen huevos, mantequilla y crema (o leche) con azúcar. Se agregan colorantes alimentarios para dar belleza. Hoy en día se pueden comprar fácilmente en la tienda, pero es mejor usar colores naturales.
Por ejemplo, la ralladura de limón le dará un hermoso tono amarillo, se puede obtener un color rojo o rosado usando el jugo de frutos rojos, vino o jugo de remolacha. El verde es excelente de la espinaca, mientras que el marrón proviene de una infusión fuerte o azúcar quemada.
Probablemente los más difíciles de preparar sean el requesón y las natillas, ya que deben hervirse. Pero la crema, que contiene gelatina, le permitirá crear una verdadera obra maestra culinaria, porque puede agregarle varias frutas y bayas, lo que significa que el pastel se verá verdaderamente festivo. Además, este postre no solo será sabroso, sino también saludable.
Para obtener una crema con gelatina, la base debe estar debidamente preparada. Para crear tal decoración, un paquete de polvo (aproximadamente 25 g) suele ser suficiente, que debe prepararse de la manera indicada en el paquete. Luego, la masa resultante se agrega a una taza con los ingredientes principales (generalmente crema agria o crema batida).
Para la crema agria con gelatina necesitas:
- 25 g de gelatina;
- 200 g de crema agria;
- 120 g de azúcar glas;
- vainilla u otros aromas alimentarios - al gusto.
Cocine al vapor la gelatina de la manera indicada en el paquete. En una taza aparte, bata la crema agria y el polvo, deje reposar la mezcla. Luego, después de la aparición de espuma, vierta la gelatina, sin dejar de remover. Pon la crema resultante en el frigorífico hasta que espese.
