La crema agria, batida con azúcar granulada o azúcar en polvo, es una base excelente para los postres. Se puede utilizar para untar pasteles, servir pasteles de frutos rojos, hacer mousses y cremas de frutas. Hacer crema agria en casa es muy fácil. Solo necesita comprar productos de calidad y seguir la tecnología.
Es necesario
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- 1 vaso de crema agria;
- 4 cucharadas de azúcar en polvo o azúcar granulada;
- 5 g de azúcar de vainilla;
- 1 cucharadita de cacao
- 0.5 tazas de crema al 35%;
- 1 cucharadita de gelatina en grano.
Instrucciones
Paso 1
Compra crema agria con alto contenido de grasa. Idealmente, desea un producto de alta calidad con un 30% de grasa, pero un 20% de crema agria también funcionará. Debe ser fresco, moderadamente ácido, sin signos de fermentación. Si encuentra un producto líquido, cuélelo a través de dos capas de estopilla en un colador.
Paso 2
Enfriar la crema agria antes de batir. Colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas.
Paso 3
Batir la nata con un tenedor, batidor o batidora. Coloque la crema agria en un recipiente hondo o cacerola. Coloca el recipiente en agua fría o hielo y bate con movimientos rápidos y uniformes hasta obtener una crema cremosa pero lo suficientemente firme. Un signo de preparación es la aparición de "picos" estables en la superficie. Esta mezcla se usa para cubrir la superficie de muffins o pasteles de bayas o servir como salsa para panqueques y panqueques.
Paso 4
Tamizar el azúcar glass, mezclarlo con la vainilla o el azúcar de vainilla y añadirlo en porciones a la nata. Vuelva a batir hasta que quede suave. En lugar de polvo, puede tomar azúcar granulada.
Paso 5
Si necesita una crema más esponjosa, bata la crema agria con crema. Vierta la crema fría en una cacerola, agregue la crema agria, colóquela en agua fría. Batir la mezcla hasta que se forme una espuma espesa, que debe sujetar el batidor levantado. Sin dejar de batir, añadir a la nata azúcar glass, arena y un poco de vainillina. Esta crema es adecuada para untar capas de pasteles, llenar tubos y hacer postres de frutas.
Paso 6
Intente cambiar el sabor de la crema agria. Al final del proceso de batido, agregue azúcar mezclado con cacao en polvo a la masa. Revuelva bien la mezcla. Obtendrás una crema aireada con un delicado sabor a chocolate. Se puede utilizar para rellenar pasteles y decorar la superficie de los pasteles.
Paso 7
A partir de crema agria batida, puedes hacer una crema con gelatina. Coloca los granos o placas de gelatina en un vaso, agrega medio vaso de crema, revuelve y espera hasta que se hinche. Coloque un vaso en agua caliente y revuelva la crema hasta que los granos de gelatina se disuelvan por completo. Refrigera la mezcla.
Paso 8
Prepara la nata según la receta básica. Al final de batir, vierta una mezcla de gelatina y crema en la crema agria esponjosa en un chorro fino. Revuelva bien la crema.
