La "temporada de mermeladas" ha comenzado y estamos felices de hacer nuestra propia mermelada. Sus componentes la hacen única, pero las reglas para hacer mermelada nos las transmiten nuestras abuelas.
Recetas gourmet con hierbas, flores, especias y alcohol no dejarán indiferente a nadie. No temas mezclar fresas con cardamomo y pimienta, grosellas con jengibre y vainilla. Esta es ahora la tendencia más de moda en la elaboración de mermeladas. Agregue hojas de menta a la mermelada de fresa o cereza al final del hervor y se sorprenderá con el nuevo tono de su mermelada favorita.
Acentúe el sabor de la mermelada de frambuesa con unas gotas de esencia de vainilla al final del hervor retirando la mermelada del fuego. Combine las frambuesas y el chocolate añadiendo virutas de chocolate negro (200 g por 1 kg de fruta) a la mermelada durante la infusión. Finalmente, puedes cambiar el sabor de tu mermelada reemplazando una cuarta parte del azúcar con miel líquida.
Infusión de mermelada
Agregue un poco de jugo de limón a la mermelada mientras infunde para preservar el color de la fruta. Cubre el recipiente con una hoja de papel pergamino para evitar que el atasco forme una película.
Fin de la cocción
Determinado por una gota de mermelada en un plato. Si la gota no se esparce, puede quitar el atasco del fuego.
Conservación de mermelada
Utilice frascos estériles con tapón de rosca. Llénelos hasta el borde y apriételos con una tapa caliente. Dar la vuelta al frasco y dejar reposar toda la noche. Almacenar en un lugar fresco alejado de la luz.
Mermelada de frutos rojos con licor de fresa
Para 4 o 5 tarros:
- 300 g de fresas;
- 300 g de frambuesas;
- 300 g de grosellas rojas;
- 300 g de cerezas;
- jugo de un limón;
- 800 g de azúcar granulada;
- 70 ml de licor de fresa.
Lavar y secar las fresas, cortarlas en mitades. Clasifique las frambuesas, no lavándolas. Pelar las grosellas de las ramitas y enjuagar. Lavar las cerezas, quitar semillas y ramitas.
Coloca la fruta en una cacerola con azúcar granulada, jugo de limón y 400 ml de agua. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo bien. Después de verificar la preparación con una gota en un plato, retire del fuego y agregue licor. Coloque en frascos inmediatamente.
