¿Quieres probarte a ti mismo en la elaboración de queso? Luego comience con requesón con ajo y hierbas. Hay muchas opciones para cocinarlo en casa. Puedes usar una especia o mezclar diferentes hierbas.
Use leche de oveja para cocinar, le dará un toque especial al producto terminado, y las hierbas y el ajo llenarán el queso casero de sus aromas.
Queso cuajado con hierbas y ajo
Para cocinar, debe tomar:
- requesón - 1 kg;
- bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
- cilantro - 50 g;
- mantequilla - 100 g;
- leche de oveja (grasa) - 1 l;
- huevos crudos (yemas) - 3 piezas.;
- sal (finamente molida) - 1 cucharadita;
- ajo (dientes) - 4-5 piezas
Justo antes de hervir el queso, debe preparar las hierbas y el ajo. El cilantro debe enjuagarse bien, colocarse sobre una toalla para que se seque y luego picarse lo más fuerte posible. Los dientes de ajo deben pelarse, enjuagarse y triturarse con una prensa. Luego, ambos ingredientes deben mezclarse en una masa.
A continuación, debe tomar una sartén esmaltada y poner el requesón, verterla con leche de oveja fría, mezclar la masa y poner a fuego lento. Sin dejar de remover, dejar que la masa se caliente bien, sin que hierva. Cuando vea que la leche comienza a ondularse en la sartén, retire la sartén de cuajada del fuego.
Ahora necesitas preparar un lugar para filtrar la masa de cuajada. Toma otra cacerola y coloca un colador encima. Para una acción adicional, necesita una gasa, debe cubrirse con un colador. No tire de la gasa con fuerza, colóquela en una depresión en un colador. Luego vierta la masa de cuajada preparada en un colador a través de una gasa, ate este último en forma de nudo y cuélguelo para que el suero pueda escurrir libremente de la cuajada. El tiempo de este proceso depende de la consistencia final que desee que tome el queso. Cuanto más tiempo se decante el suero, más densa será la masa de cuajada y el queso futuro.
Cuando se haya decantado suficiente suero de la masa resultante, ponga el requesón en una cacerola, agregue cilantro picado con ajo y mezcle todo bien. Separe las yemas de los huevos crudos y agréguelas a la masa de cuajada, luego agregue sal finamente molida y bicarbonato de sodio allí, mezcle todo bien. La mantequilla debe estar ligeramente ablandada (¡no se derrita!) Y también agregada a la mezcla. Remover nuevamente la masa de queso y poner la cacerola a fuego lento.
Cuando se calienta e interactúa con bicarbonato de sodio, la masa de cuajada comenzará a derretirse y eventualmente se convertirá en queso. La agitación no debe detenerse hasta el final de la cocción. El molde de queso se debe engrasar por dentro con mantequilla y luego poner la masa terminada en él. A continuación, enfriar el molde con queso y meterlo en el frigorífico. Tan pronto como la masa de queso se endurezca, puede poner el producto terminado en un plato.
Queso cuajado con ajo y eneldo
Esta es una receta para el queso casero más simple que no requiere tratamiento térmico adicional. Para prepararlo, debes tomar:
- hojas de eneldo (picadas) - 2-3 cucharadas;
- requesón casero graso - 500 g;
- ajo (dientes) - 2 piezas.;
- sal finamente molida - 1 cucharada.
Las hojas de eneldo primero deben enjuagarse, secarse y picarse completamente. Pelar y triturar los dientes de ajo con una prensa. El requesón casero graso se debe poner en un tazón, espolvorear con sal fina, agregar eneldo picado y ajo picado a la masa, mezclar todo bien.
Tome un trozo de gasa limpia, coloque la masa de cuajada en el centro y ate la tela con un nudo apretado. Luego, debe colocar una gasa con requesón bajo opresión, para esto puede usar dos tablas de cortar instaladas sobre el lavabo o sartén. Se debe colocar un nudo con masa de cuajada entre las tablas, se debe colocar una carga en la parte superior. Deje que la cuajada se cuele y condense durante 2-3 días. El queso terminado debe retirarse con cuidado de la estopilla y colocarse en un plato. Guarde el queso con ajo y eneldo en el refrigerador.
