Los platos de lubina al horno son mucho más saludables que los fritos y más sabrosos que los hervidos. Además, la carne de este pescado es magra, magra y rica en un alto contenido de proteína completa.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- lubina - 1 pieza;
- crema agria - 125 gramos;
- mostaza - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 50 gr;
- ralladura de limón - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta - 1 cucharadita;
- ajo - 5 dientes;
- hojas de eneldo - 50 gr;
- hojas de perejil - 50 gr.
- Para la segunda receta:
- filete de lubina - 600 gr;
- sal - 2 cucharaditas;
- pimienta - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 50 gr;
- aceite vegetal - 4 cucharadas cucharas
- cebollas verdes - 1 manojo;
- ajo - 2 dientes;
- tomates - 2 piezas;
- hojas de eneldo - 50 gr;
- vino blanco seco - 250 gr;
- migas de pan - 50 gr;
- queso - 50 gr.
- Para la tercera receta:
- filete de lubina - 800 gr;
- zanahorias - 100 gr;
- raíz de apio - 100 gr;
- champiñones frescos - 300 gr;
- aceite vegetal - 80 gr;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- jugo de limón - 30 gr;
- crema agria - 4 cucharadas. cucharas
- pasta de tomate - 1 cucharada la cuchara.
Instrucciones
Paso 1
Cocine la lubina con salsa de crema agria. Para ello, en un bol amplio, mezcla 125 gramos de crema agria con 1 cucharadita de mostaza, 50 gramos de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón picada y la misma cantidad de sal y pimienta. Unte la lubina preparada por todos lados con la mezcla preparada.
Paso 2
Picar en trozos grandes 5 dientes de ajo y 50 gramos de perejil y eneldo cada uno. Rellena la panza de la perca con la salsa sobrante mezclada con hierbas y ajo. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, colocar encima el pescado y hornear a 200 ° C hasta que se dore.
Paso 3
Preparamos la lubina con los tomates. Para ello, espolvorear 600 gramos de filetes de pescado con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta y espolvorear con 50 gramos de jugo de limón. Coloque la perca en una fuente para hornear engrasada.
Paso 4
Pica en trozos grandes 1 manojo de cebollas verdes y 2 dientes de ajo. Escaldar 2 tomates grandes con agua hirviendo, luego pelar y cortar en cubos. Pica 50 gramos de eneldo lo más pequeño posible. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Agregue los tomates, el eneldo a las verduras y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
Paso 5
Verter 250 gramos de vino blanco seco, sal y pimienta al gusto, luego llevar la mezcla a ebullición y poner encima del pescado. Espolvorea las verduras con el pan rallado y coloca el pescado en un horno precalentado a 200 ° C. Después de 20 minutos, agregue 50 gramos de queso rallado y coloque en el horno por otros 10 minutos.
Paso 6
Preparamos la lubina de setas. Para hacer esto, ralle 100 gramos de raíz de apio y zanahorias en un rallador grueso y corte 300 gramos de champiñones en cubos pequeños. Freír los champiñones en una sartén seca y caliente hasta que se evapore el exceso de líquido, luego añadir el aceite vegetal y las verduras. Cocine todo junto durante 5 minutos.
Paso 7
Vierta un poco de agua en la sartén, sazone con sal y pimienta al gusto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén suaves. Cortar 800 gramos de filetes de lubina en porciones, rociar con 30 gramos de jugo de limón y sal al gusto.
Paso 8
Engrase una fuente para hornear resistente al calor con aceite vegetal y coloque el pescado en ella, y cubra con champiñones y verduras guisadas. Coloca la fuente en el horno y hornea a 180 ° C durante unos 20 minutos. Luego retire la fuente del horno y agregue una mezcla hecha con 4 cucharadas de crema agria y 1 cucharada de pasta de tomate. Continúe cocinando el pescado durante unos 15 minutos.
