En baño maría, las verduras se cuecen al vapor. Gracias a esto, la comida resulta saludable, porque en ella se conservan las vitaminas. La coliflor al vapor tiene un sabor muy delicado y suave.
Las sutilezas de cocinar coliflor a baño maría
El vaporizador tiene un diseño complejo. Cualquier unidad debe tener un tanque de agua. El agua se calienta en él y el vapor se eleva en los contenedores ubicados en la parte superior. Si el vaporizador es eléctrico, tiene un elemento calefactor. Las cestas con fondo perforado se colocan en el tanque de agua. Es en ellos donde se deben poner verduras para cocinar. El volumen de cestas de los fabricantes varía de 1 a 5 litros. La capacidad del depósito de agua puede tener un volumen de 0,5 a 6 litros.
El secreto para cocinar la coliflor es una preparación previa minuciosa. Enjuaga el repollo debajo del grifo. Luego colóquelo en un recipiente con agua con sal para sacar las lombrices. Luego corte las manchas negras podridas cerca del repollo. Cocine la coliflor inmediatamente después de comprarla, ya que se echa a perder muy rápidamente incluso en el refrigerador. Al comprar coliflor, déjese guiar por el olor. Si de él proviene un aroma desagradable, no compre esta cabeza de repollo.
El tamaño óptimo de las inflorescencias debe ser de 4 cm de largo y ancho. No corte el repollo demasiado fino, de lo contrario se hervirá y se convertirá en papilla. Coloque las inflorescencias lavadas en una bandeja especial: pueden juntarse entre sí. Si apila los cogollos uno encima del otro, se cocinarán de manera desigual y estarán medio crudos. Si tiene mucha col rizada, cocínela en lotes. Coloque el vaporizador en la estufa o encienda el modo apropiado en el dispositivo. Tiempo de cocción de las inflorescencias: 25-30 minutos. En los pisos inferiores de la vaporera, el repollo se cocinará 10 minutos más rápido. Use un cuchillo afilado para probar si la coliflor está lista. Simplemente no perfore la inflorescencia en una caldera doble. Primero, sáquelo y colóquelo en un plato. El fuerte vapor puede quemarle las manos.
Limpie bien la vaporera antes de usarla, ya que las bacterias crecen muy rápidamente en un ambiente húmedo.
Recetas de coliflor
Para preparar tres porciones de coliflor a baño maría, necesitará: 500 gramos de coliflor, 1 cucharadita. sal sin tobogán. Coloca las flores de coliflor lavadas a baño maría y salalas inmediatamente. Las inflorescencias estarán listas en 20-30 minutos. Úselos como ingrediente principal para su guarnición. Espolvorea las inflorescencias terminadas con hierbas finamente picadas. Rallar el queso en un rallador grueso y espolvorear sobre las inflorescencias.
La coliflor va bien con una salsa cremosa. Coloque en un recipiente separado 250 gramos de crema espesa, agregue 0.5 cucharaditas. sal y 0.5 cucharaditas. pimienta negra. Batir la salsa. Luego agregue la cebolla finamente picada y el perejil. Al servir, vierte generosamente la salsa sobre el repollo. Use aceite de oliva, crema agria o salsa de soja para otras salsas.
Si quieres cocinar un plato muy satisfactorio, la lista completa de ingredientes es la siguiente: 500 gramos de coliflor, 500 gramos de pechugas de pollo, 1 cucharada. sal, 1 cucharadita. pimienta negra. Enjuagar las pechugas y cortarlas en trozos de 50-70 gramos. Coloque el pollo en la parte inferior de la vaporera, sazone con sal y pimienta. Coloque las inflorescencias de coliflor en la parte superior de la vaporera y sazone con sal. Coloque la tapa sobre la vaporera y cocine durante 25 minutos. Mezclar el repollo cocido y las pechugas de pollo. Condimente con salsa de crema agria.
