El pollo condimentado con maní es uno de los platos más espectaculares de la cocina china. Gongbao, como lo llaman los expertos culinarios locales, tiene un sabor bastante original. Si sigue todos los cánones de cocinar alimentos "en el extranjero", el deleite de la familia estará asegurado.
Ingredientes:
- Salsa de soja - 70 ml;
- Pollo - 1 canal;
- Ajo - 2 dientes;
- Jengibre;
- Cebollas verdes;
- Pimiento morrón
- Cacahuetes - 100 g;
- Ají - 1 pieza;
- Harina - 15 g;
- Aceite vegetal - 100 ml;
- Cebollas - 1 pieza;
- Agua - 100 ml;
- Azúcar de caña - 2 cucharaditas
Preparación:
- Enjuague el pimiento morrón. Quitamos las semillas, cortamos la pulpa en cubos medianos.
- Pica la cebolla pelada en tiras bastante grandes. Pica la cebolla verde lavada más pequeña.
- Cortamos la canal de pollo. Cortar en lonchas de lomo de tamaño mediano, también se utilizarán trozos con cartílago y huesos pequeños.
- Vierta aproximadamente media taza de aceite vegetal en una sartén grande. Ponemos un fuego potente. Cuando la mantequilla empiece a crujir, poner los cacahuetes y freír durante 2-3 minutos.
- Sacamos las nueces y las pasamos a un bol aparte. En cambio, la pulpa de pollo irá a la estufa, cocine a fuego alto hasta que la carne esté dorada.
- Ahora, además de las rodajas de carne, ponemos el pimiento morrón, así como el ají picante, lo echamos entero. Freír durante unos 10 minutos.
- Eche la cebolla picada y el ajo en la misma sartén, corte las rodajas grandes por la mitad, deje las pequeñas como están.
- Después de otros 10 minutos, los dientes de ajo deben recogerse y retirarse de la sartén; los reemplazaremos con cebollas verdes y, al mismo tiempo, agregaremos una pizca o dos de jengibre (tanto molido como fresco, picado en un rallador servirá). Cocinamos hasta que todos los componentes estén blandos, por lo general el proceso no dura más de un cuarto de hora.
- Para la salsa, combine la harina, el azúcar de caña, la salsa de soja y un poco de agua tibia. Revuelva bien y cuele a través de un colador fino.
- Vierta la salsa directamente en la sartén con el pollo frito, las verduras y las nueces. Mezcle bien y deje que el plato esté listo en un plazo de 8 a 10 minutos.
Es costumbre servir este apetitoso pollo con maní caliente y frío.
