Los alimentos congelados se almacenan durante mucho tiempo y pueden ayudar en una situación en la que no hay forma de ir de compras a la tienda. Pero no todos los alimentos se pueden congelar, ya que después de descongelarlos no serán aptos para la alimentación.
Hace unas décadas, las amas de casa solo podían ver alimentos congelados en los estantes de las tiendas, y luego se consideraba una innovación inusual, pero ahora todos pueden congelar alimentos en su refrigerador. El principio de la mayoría de los congeladores domésticos es el mismo, pero existen reglas para congelar alimentos que todas las amas de casa deben seguir.
Los alimentos congelados tienen una vida útil
Aunque la vida útil de un producto congelado suele ser diez veces más larga que la de un producto fresco, sigue estando ahí. Los productos que permanezcan más tiempo del especificado deben desecharse; de lo contrario, existe el riesgo de intoxicación. La vida útil máxima para diferentes productos varía:
carne (cerdo, cordero, ternera, caballo) - hasta seis meses; pollo entero - hasta un año, en partes - hasta 9 meses; comidas preparadas (incluidas las sopas): no más de 3 meses; pescado azul - hasta 3 meses, el resto - hasta seis meses; champiñones frescos - hasta 8 meses, hervidos - hasta un año; mariscos - 3-4 meses; bayas - hasta seis meses; nueces - hasta dos años; verdes: no más de un mes; productos de panadería: no más de tres meses.
También puede congelar verduras con frutas, pero también tienen una vida útil diferente:
la mayoría de las frutas y verduras, hasta un año; tomates - hasta dos meses; pimienta - 3-4 meses; manzanas - 4 meses; albaricoques y melocotones - 4-6 meses; calabaza - hasta 10 meses; repollo, pepinos, apio: no se recomienda congelar.
Para maximizar la vida útil de los alimentos congelados, debe mantener una temperatura constante en el congelador y evitar incluso una descongelación parcial. Debe almacenar los alimentos en porciones para no descongelar un gran volumen cada vez.
Para extender la vida útil de la carne, debe congelarla sin lavar. El agua reduce a la mitad el almacenamiento de productos cárnicos.
Antes de congelar todo el pollo, se deben quitar los despojos, ya que el pollo y los despojos tienen una vida útil diferente.
El embalaje en el que se almacenarán los productos congelados debe ser hermético.
Las bacterias no se destruyen en los alimentos congelados
Existe el mito de que la congelación puede matar las bacterias que causan enfermedades, pero los científicos lo han refutado durante mucho tiempo. Las mismas bacterias se encontraron en la superficie de productos frescos y congelados, solo en el segundo caso se vuelven inactivas. Con una descongelación prolongada, las bacterias pueden activarse y desarrollarse aún más, lo que provoca el deterioro del producto.
Para que las bacterias tengan menos oportunidades de desarrollo, los alimentos deben descongelarse correctamente. Para ello, los productos congelados se deben sacar del congelador, poner en un plato y colocar en el estante inferior del frigorífico hasta que estén completamente descongelados. Este método se considera el más seguro. Descongelar al aire libre no es la mejor opción, ya que es en este caso donde las bacterias pueden activarse, especialmente en carnes, pescados y aves.
Los alimentos congelados contienen la misma cantidad de vitaminas que los frescos
Otro error común es que los alimentos congelados pierden la mayoría de sus vitaminas y sustancias beneficiosas. Uno puede estar de acuerdo y discutir con esto. Por ejemplo, la congelación de "choque" (utilizada en las grandes industrias) es realmente capaz de destruir una cierta cantidad de nutrientes, pero no todos. Pero el congelador doméstico retiene la mayoría de las vitaminas.
Para que los productos del congelador sean lo más útiles posible, debe comprarlos para congelarlos durante la temporada (por ejemplo, las frutas de invierno probablemente estarán llenas de nitratos y las de verano no) y descongelarlas con vapor. baño, entonces las vitaminas y minerales necesarios no desaparecerán con el agua …
Los alimentos descongelados se pueden volver a congelar
No se permite volver a congelar, ya que no solo es dañino, sino que también tiene un fuerte efecto en el sabor de la comida. Pero hay situaciones en las que la descongelación ocurre independientemente de la persona (por ejemplo, cuando hay un corte de energía en la casa). En este caso, es aceptable si el producto se ha dejado en el aire durante 2 horas antes de volver al congelador. La excepción es la carne, el pescado y las aves, estos productos se cocinan mejor de inmediato.
No todos los alimentos se pueden congelar
Se cree que puede congelar cualquier cosa, pero en realidad no es así. Hay una lista de alimentos que no se pueden congelar:
- Huevos con cáscara. En general, puede congelar huevos, pero no con cáscara, ya que el líquido de la proteína se expande durante la congelación y la cáscara se agrieta, por lo que, al descongelar, los trozos pueden entrar en el plato. Tampoco tiene sentido congelar huevos duros, ya que se volverán "gomosos". Es mejor congelar los huevos frescos rompiéndolos en un recipiente.
- Productos lacteos. Cuando se congelan, la leche, la crema agria, la mayonesa y los yogures cambian de estructura y se enrollan al descongelar. Puede congelar dichos productos en caso de que no se utilicen en su forma pura en el futuro.
- Alimentos cocidos empanizados. Al descongelar, el empanizado previamente crujiente se convertirá en una papilla desagradable y poco apetitosa.
- Frutas y verduras acuosas. Cuando se congelan, el líquido de estos alimentos se cristaliza, lo que los convertirá en un puré no comestible cuando se descongelen. La lista de tales verduras y frutas incluye: calabacín, repollo, pepinos, peras, berenjenas y algunos otros.
- Queso. Al descongelar, el queso se aflojará y comenzará a desmoronarse en trozos pequeños.
- Comida enlatada. El líquido se expandirá cuando se congele, lo que puede hacer que el frasco explote. Después de eso, llevará mucho tiempo limpiar y es posible que deba desechar otros productos que estaban al lado de la comida enlatada.
- Alcohol. No pasará nada terrible con bebidas alcohólicas fuertes en el congelador, pero con champán, cerveza, vino puede suceder lo mismo que con la comida enlatada.
- Arroz hervido. Si queda una gran cantidad de arroz, es mejor usarlo de inmediato, en lugar de congelarlo, ya que después de descongelarlo se convertirá en una papilla pegajosa.
El congelador es una verdadera salvación para las amas de casa. Pero es importante saber qué alimentos pueden y no pueden congelarse, así como la vida útil de ciertos alimentos congelados.
