Se cree que las albóndigas se originaron a partir de un plato de la cocina turca llamado kyufta, que son albóndigas con frutos secos en su interior, hervidos en caldo. Hoy en día, las albóndigas tradicionales, conocidas en Rusia y Ucrania, están hechas de carne picada, arroz, cebollas, zanahorias, huevos y pasta de tomate.
Para 10-12 porciones, necesitará 600 gramos de carne picada de cerdo, ternera, pollo o cualquier otra carne de su elección. Puede comprar el producto terminado en el mercado o en la tienda, o puede pasar la carne fresca prelavada y seca por una picadora de carne con un accesorio mediano. Lo principal es que la carne picada no está demasiado finamente molida, de lo contrario, debido a la consistencia líquida, no será posible formar bolas.
Una zanahoria grande y dos cebollas medianas deben lavarse y pelarse. Puede rallar las verduras en un rallador fino o molerlas en una licuadora. Si prefiere cocinar la carne picada usted mismo, puede picar la cebolla junto con la carne. Además, se pueden añadir otras verduras a las albóndigas, por ejemplo, pimientos morrones o patatas, después de picarlas.
Enjuague 150-200 gramos de arroz varias veces para que el agua que drene deje de estar turbia. Después de eso, vierte el cereal con agua, un poco de sal y hierve hasta que esté tierno. Luego deseche el arroz en un colador y espere a que se escurra todo el líquido.
Para las albóndigas al estilo americano, agregue queso a la carne picada. Se debe rallar un paquete de queso procesado o 100 gramos de queso duro en un rallador grueso y agregar a la carne picada. Las albóndigas en este caso se volverán más tiernas y jugosas.
Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo. Batir un huevo de gallina, que unirá los ingredientes. Agregue cebolletas picadas, sal, pimienta y otros condimentos al gusto. Todo esto agregará picante y picante al plato. Mezcle bien el contenido. ¡La carne picada está lista!
El producto cárnico semiacabado para albóndigas se puede congelar en una bandeja de plástico o en una bolsa con cierre de cuerda. Al mismo tiempo, no olvide firmarlo para encontrar rápidamente el producto necesario en el congelador en el momento adecuado.
Pero la mejor opción es preparar inmediatamente albóndigas con ingredientes frescos. Para ello, con las manos empapadas en agua, es necesario formar bolitas del mismo tamaño y ponerlas en una fuente de horno untada con aceite vegetal. En un horno precalentado a 220 ° C, las albóndigas deben dejarse durante 20 minutos.
Para la salsa, corte una cebolla mediana en mitades, fría en aceite vegetal y luego agregue dos cucharadas de pasta de tomate. Vierta un vaso de agua en una sartén, sal, agregue especias y mezcle bien el contenido. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego.
Retirar las albóndigas del horno, verter sobre la salsa y colocar en el horno por otros 15 minutos. Después de eso, el plato está listo para comer tanto de forma independiente como con cualquier guarnición.
