Zrazy es un plato de carne especialmente popular en Europa del Este. Existe la leyenda de que el zrazy fue traído a Polonia por la duquesa italiana, la futura reina de la Commonwealth polaco-lituana, Bona Sforza. Hay muchas recetas para cocinar zraz, por lo que incluso un gourmet definitivamente elegirá por sí mismo la opción que se adapte a su gusto.
Es necesario
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- Para cazar zraz:
- 350 g de ternera;
- 60 g de salchichas;
- 30 g de cerdo ahumado;
- 30 g de champiñones secos;
- 1 cebolla
- 30 g de mantequilla;
- Pimienta al gusto;
- sal al gusto.
- Para pollo zraz con huevo:
- 500 g de pechugas de pollo;
- 70 g de tocino;
- 1 huevo;
- aceite vegetal;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- verduras al gusto;
- aceite vegetal.
- Para zaz de ternera picante:
- 500 g de ternera;
- 1 cucharada. una cucharada de adjika;
- 1 huevo;
- 50 g de mantequilla;
- 40 g de queso;
- sal al gusto;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar el zraz de caza, tome un trozo de carne, enjuáguelo con agua corriente y páselo por una picadora de carne. Sazone esta masa al gusto con sal y pimienta. Prepare la carne picada: enjuague y hierva los champiñones secos en agua con sal hasta que estén tiernos. Mientras están hirviendo, pelar, picar y sofreír las cebollas, enjuagar el cerdo y picar las salchichas. Pasarlo todo por una picadora de carne. Tome una masa de carne de res, forme tortas con las manos y enrolle la carne picada cocida en cada una de ellas. Precalentar una sartén a fuego lento, agregarle mantequilla y freír el zrazy por todos lados hasta que estén tiernos.
Paso 2
Para deleitar a sus invitados con pollo loco con huevo, primero prepare el relleno: hierva y enfríe el huevo, píquelo finamente y mezcle con hierbas. Enjuagar la pechuga de pollo y la manteca y picarlos. Agregue sal y pimienta a la masa resultante al gusto y amase, agregando agua fría en una cuchara. Humedece tus manos con agua y separa los trozos de la carne picada, a partir de la cual se forman tortas planas del tamaño de tu palma. Toma una cucharadita y úsala para colocar el relleno de huevo y hierbas en el centro de cada tortilla. Une los bordes de cada zraza y suavemente dale forma de chuleta. Sumerja cada uno en pan rallado. Freír el plato en una sartén engrasada a fuego medio hasta que la ralladura esté cocida.
Paso 3
Si quieres probar el zrazy de ternera picante, toma un trozo de ternera lavado, córtalo en trozos a través de las fibras, sal y pimienta la carne al gusto y úntala con adjika, previamente diluida en agua. Prepare la carne picada - ralle el queso en un rallador fino y mézclelo con mantequilla blanda. Coloque la carne picada en el medio de cada trozo de carne, enrolle la carne en un rollo, enróllela en harina, luego humedézcala en un huevo y el pan en pan rallado. Freír el zrazy en una sartén con aceite vegetal añadido hasta que se doren y dejar que el plato esté listo en el horno.
