No en vano el salmón se llama pez real, es famoso por su carne deliciosa, jugosa y rica en microelementos. Y también contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que el cuerpo a menudo carece. Es un placer aparte cocinarlo: no requiere muchos ingredientes adicionales ni trucos especiales, por lo que es bastante difícil estropearlo. La opción más fácil y saludable es hornear el salmón en el horno.
Es necesario
- - salmón;
- - limón;
- - crema
- - cebollas y tomates;
- - sal, pimienta negra;
- - eneldo;
- - Romero;
- - lavash;
- - Vino blanco.
Instrucciones
Paso 1
Puede hornear salmón en el horno de varias maneras: entero, filetes, trozos pequeños, en papel de aluminio, solo en una bandeja para hornear, etc. Con la tecnología adecuada, en cualquier caso, resultará sabroso y tierno, y también retendrá sustancias útiles. La única regla es no sobreexponerlo en el horno, de lo contrario la carne puede volverse seca. Si lo cocinas en forma de filetes, 20 minutos a una temperatura de 180 a 200 ° C es suficiente, pero el tiempo de horneado de un pescado entero depende de su tamaño y puede variar de 50 a 80 minutos. Aún es mejor cortar el salmón grande en trozos, entonces seguramente se cocinarán y se remojarán en adobo.
Paso 2
Enjuague el pescado con agua fría. Corta los filetes del salmón, tratando de golpear con la hoja de un cuchillo entre las vértebras del lomo. El grosor de la pieza no debe ser inferior a 2 cm. Picar finamente la cebolla, picar el eneldo, añadir un poco de sal y remover. Exprime la cebolla con las manos para ablandarla y soltar el jugo. Corta la mitad restante del limón en rodajas finas. Precaliente el horno a 200C. Envuelva cada pieza en papel de aluminio, espolvoree con la mezcla de cebolla y eneldo y coloque las rodajas de limón encima. Intente envolver los bordes de las hojas de aluminio más apretados. Coloque el salmón en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado durante 20 minutos. Apague el horno y después de cinco minutos, retire el pescado, retírelo del papel de aluminio y transfiéralo con cuidado a los platos.
Paso 3
Para hornear salmón entero, elija una carcasa pequeña. Si es necesario, límpielo, destripe y retire las branquias, luego enjuague bien con agua corriente y seque con un paño. Frote el interior y el exterior de la carcasa con sal, pimienta negra y otras especias y hierbas favoritas. De estos últimos, el romero, el tomillo, el hinojo son los más adecuados para el salmón, puedes combinarlo con este pescado y jengibre, pero no debe haber demasiado. Haga cortes transversales profundos en un lado del pescado e inserte círculos de limón en ellos; esto no solo mejorará el sabor del plato terminado, sino que también hará que el pescado se vea más atractivo.
Paso 4
Mientras se marina el salmón, corte las cebollas y los tomates en rodajas finas, colóquelos en capas en la panza del pescado, agregando también un par de ramitas de romero o melisa para darle sabor. Después de 20 minutos, transfiera la carcasa a una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, exprima el jugo de medio limón sobre el salmón, envuelva el papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 35 minutos. Luego abra el papel de aluminio para dorar el pescado y cocine por otros 10 minutos. Coloque el salmón terminado en un plato, decorado con hojas de lechuga, y sirva con rodajas de limón.
Paso 5
Este pescado no es menos sabroso en crema. Para cocinar, es mejor usar filetes: pimienta y sal al gusto, espolvorear con jugo de limón y freír a fuego alto durante unos minutos por cada lado, para que la corteza se agarre. Puedes usar un poco de aceite de oliva para esto. Mientras se cocina el pescado, en una cacerola en mantequilla, sofreír un poco los puerros picados, agregar una cucharada de harina, y después de un par de minutos, un vaso de crema. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Si la salsa está espesa, diluir con un poco de agua caliente. Doblar el salmón en una fuente ignífuga con lados suficientemente altos, verter la salsa y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Espolvorea el plato terminado con eneldo fresco y sírvelo con arroz hervido o papas.
Paso 6
Para no preocuparse por la guarnición y al mismo tiempo obtener un plato saludable, hornee trozos de salmón junto con espárragos tiernos; saldrá una cena ligera y deliciosa. Primero, marina el pescado en sal, especias y vino blanco seco; un par de cucharadas son suficientes para un bistec. Remoja el salmón en la marinada durante unos 15 minutos. Mientras tanto, lave los espárragos verdes, corte los extremos más ásperos y coloque el resto en láminas de aluminio y rocíe con aceite de oliva. Cuando el pescado esté cocido, coloque las rodajas encima de los espárragos, rocíe con jugo de limón y envuelva con cuidado el papel de aluminio para que el jugo formado durante la cocción no se escape. Hornea el salmón a 200 ° C durante 25 minutos. Sirve con limón y vino blanco.
Paso 7
El salmón también se puede cocinar de manera asiática. Para ello, muele un par de dientes de ajo pasados por una prensa en un mortero, un ramito de cilantro, una ramita de limoncillo, 2 cm de raíz de jengibre y una guindilla. Frote el pescado con esta mezcla, agregue un poco de sal, póngalo en un recipiente hondo y vierta 150 ml de salsa de soja. Después de 20 minutos, retirar, transferir a un plato ignífugo, verter con una salsa de aceite de oliva y miel mezclados a partes iguales. Coloca el horno en la parrilla y cocina el salmón durante unos 20 minutos.
Paso 8
Use pan de pita en lugar de papel de aluminio: el salmón resultará no menos jugoso y el pan de pita estará crujiente y empapado en jugo. Cuando el pescado esté marinado, póngalo sobre pan de pita, untado con aceite vegetal, agregue cualquier verdura al gusto: tomates, zanahorias, cebollas, pimientos morrones. Luego envuelva con cuidado el pan de pita, transfiéralo a una bandeja para hornear, que también se engrasa con mantequilla, y hornee de la manera habitual. Lavash también se puede engrasar con un poco de crema agria encima.
Paso 9
Hornea los filetes de salmón en ollas. Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla, ponerlas en ollas, añadirles las patatas en rodajas, sal, pimienta y echar un poco de agua. Cubrir con tapas y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. Mientras tanto, cortar el filete de salmón en trozos pequeños, pimienta, sal y rociar con jugo de limón. Agregue a las ollas, vierta 100 ml cada una de leche, nuevamente envíe al horno durante 20 minutos. Sirve el plato terminado directamente en las ollas, decora con eneldo.
