Los pasteles de levadura más esponjosos y suaves, los pasteles y especialmente los panqueques están hechos de masa agria. Se basa en productos lácteos: kéfir, yogur, suero de leche, crema agria diluida en agua o simplemente leche agria.
Si su leche está agria, no se desanime. Solo se necesitan unos pocos ingredientes adicionales para hacer una montaña de deliciosos panqueques gruesos y regordetes o una bandeja para hornear de empanadas suaves que derritan la boca.
Masa para panqueques y panqueques
Ingredientes:
- 1 litro de leche agria, - una libra de harina, - una cucharadita de sal, - una cucharada de azúcar, - 30 g de levadura (un tercio de un paquete), - 2 huevos, - aceite vegetal.
La levadura seca se mide de la siguiente manera: un paquete (11 g) equivale a medio paquete (50 g) de levadura fresca.
Para panqueques, así como para pasteles, puede cocinar masa de levadura. La masa se amasa sin huevos ni aceite y se deja reposar durante doce horas. Surge varias veces, se asienta y se vuelve más ácido. Para los panqueques, la masa es fina. Para panqueques, más espesos.
Si no hay tiempo para la masa, puede amasar la masa de inmediato. Primero, la levadura se disuelve en un poco de agua dulce tibia y va bien. Luego se baten los huevos, se vierte leche agria a temperatura ambiente, se agrega sal, harina, se bate todo, se agrega levadura y aceite vegetal (aproximadamente 60 g). La masa resultará un poco espesa. Cuando aparezca, debe verter agua hirviendo y revolver (precipitar). Luego déjelo subir y repita la operación. Ahora puedes hornear panqueques engrasando la sartén con aceite.
Masa para tartas y tartas
Ingredientes:
- 700 g de leche agria, - 1 kilogramo de harina, - 50 g de levadura, - 2 huevos, - una cucharadita de sal, - comedor - azúcar, - verdura o mantequilla.
Para pasteles hechos de masa en leche agria, también es mejor preparar una masa. Pero puedes usar la forma rápida. Si la masa se prepara magra, puedes arreglártelas con aceite vegetal (120 g). Si está rico, se le agregan 300 g de mantequilla (margarina). La masa se hace como para panqueques, para la noche. La forma bezoparny: al igual que para los panqueques, solo que la masa es mucho más espesa. Se debe permitir que la prueba se repita una vez. Durante este tiempo, prepare el relleno. Luego moldea las tartas, espera hasta que quepan en una bandeja para hornear y hornea en el horno o fríe en aceite.
Antes de poner pasteles, engrase la bandeja para hornear con aceite de girasol o margarina. Los pasteles ya preparados se pueden engrasar con mantequilla derretida para que estén más suaves, esponjosos y no se pongan rancios por más tiempo.
Se pueden usar varios rellenos para pasteles:
- carne;
- hígado y vísceras (hígado);
- pescado;
- requesón;
- huevos;
- cebollas verdes;
- patatas;
- zanahoria;
- fresco o chucrut;
- hongos;
- arroz, trigo sarraceno;
- mermelada o frutos secos.
Si los pasteles se preparan con un relleno dulce (mermelada, frutos secos), ponga una porción doble de azúcar en la masa.
