Las verduras asadas es un plato sabroso y sencillo que le permite diversificar significativamente el menú. Puede incluir verduras de temporada, congeladas y enlatadas, complementadas con hierbas, especias, salsas y caldos. Después del pre-asado y guisado, la mezcla adquiere un rico sabor y aroma. La mezcla de verduras se sirve como guarnición o como plato independiente.
Verduras asadas de verano con ternera: una receta paso a paso
En la temporada de verduras, puede preparar un plato abundante de varios componentes con carne magra. El asado se ve espectacular en fotografías y es bastante digno de la mesa festiva. Se puede comer inmediatamente después de la cocción, pero el plato se puede guardar en el frigorífico sin problemas y calentar antes de servir. Si lo desea, puede incluir ajo picado en el asado, y parte de la carne se puede reemplazar con carne de cerdo más grasosa y tierna.
Ingredientes:
- 900 g de pulpa de ternera;
- 1 kg de patatas;
- 400 g de cebollas;
- 300 g de berenjena;
- 400 g de pimiento dulce;
- 600 g de tomates maduros carnosos;
- 300 g de tomates en su propio jugo (se pueden reemplazar con pasta de tomate);
- 1 taza de caldo de res
- 1 manojo de albahaca
- 1 pimiento rojo picante;
- 1 cucharada de manteca de cerdo;
- perejil y eneldo;
- sal;
- pimienta negro.
Enjuague la carne, retire las películas, córtela en cubos. Calentar la manteca de cerdo en una sartén profunda y freír la carne hasta que esté dorada, revolviendo constantemente con una espátula. Lavar las berenjenas, secar, cortar en rodajas y espolvorear con sal. Después de 15 minutos, pelarlo, freír las verduras en una sartén aparte hasta que estén blandas. No agregue demasiado aceite; las berenjenas crudas absorben la grasa muy rápidamente.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas. Cortar los tomates, verterlos con agua hirviendo, quitarles la piel. Pica la pulpa en trozos. Picar la cebolla, pelar los pimientos de semillas y tallos, cortar en aros. Coloque las cebollas, las patatas, los pimientos morrones, las hierbas, las berenjenas, los tomates en una sartén para hacer carne. Poner a fuego alto y freír durante 5 minutos. Luego vierta el caldo, agregue sal, pimienta, tomates enlatados en su propio jugo. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 50-60 minutos hasta que las papas estén tiernas. Cuando el asado esté listo, apague el fuego, espolvoree con hierbas picadas y déjelo reposar debajo de la tapa durante 5-7 minutos. Disponer en platos precalentados y servir.
Asado de vegetales verdes exóticos
Los vegetales verdes asados son muy saludables, complementarán perfectamente la carne al horno o a la parrilla. Las proporciones se pueden cambiar según la temporada y las preferencias personales. Si no hay verduras frescas disponibles, las congeladas frescas servirán. El contenido calórico del plato es bajo, por lo que el asado es bastante adecuado para comidas dietéticas.
Ingredientes:
- 100 g de coliflor;
- 100 g de guisantes verdes en vaina;
- 1 pimiento verde picante;
- 100 g de espárragos verdes;
- 2 cebollas de plumas;
- 300 ml de caldo de verduras o pollo;
- 1 cucharada. l. salsa de chile (se puede reemplazar con legumbres);
- 1 cucharada. l. maicena.
Lavar las verduras, secarlas, cortarlas en diagonal en trozos de 7-8 cm de largo, cuanto más lisas sean las rodajas, más bonito se verá el plato terminado. Pele los pimientos picantes de las semillas, córtelos en aros finos.
Mezcle la maicena con 2 cucharadas. l. caldo. Vierta el caldo restante en una sartén profunda y deje hervir. Ponga las verduras, cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Agregue un poco de sal, revuelva, retire la mezcla de verduras del caldo y coloque en un lugar cálido.
Agregue almidón diluido y salsa de chile al contenido de la sartén, cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente. Cuando la salsa espese, ponga las verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. El truco principal es mantener las verduras crujientes calentándolas bien. Coloque el asado en tazones precalentados, sirva inmediatamente, decore con cebolla finamente picada. El mejor acompañamiento es pan blanco seco y vino rosado ligero y bien frío.
Salteado mixto con fideos de huevo: paso a paso
Las verduras enlatadas agregarán sabor a su plato. Deben complementarse con una salsa casera. A pesar de la composición compleja, se hace con la suficiente rapidez y va bien no solo con verduras, sino también con cualquier carne.
Ingredientes:
- 250 g de fideos de huevo;
- 1 pimiento rojo dulce;
- 1 pimiento verde dulce;
- 425 mazorcas de maíz enlatadas;
- 225 calabacines pequeños;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal inodoro;
- un manojo de cebollas verdes;
- sal;
- 2 cucharadas. l. aceite de sésamo;
- 225 g de espárragos enlatados.
- Para la salsa:
- 225 g de piña enlatada con jugo;
- 2 cucharadas. l. vinagre de vino;
- 3 cucharadas l. azúcar morena;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 1 cucharada. l. maicena;
- 1 cucharada. l. pasta de tomate;
- 1 cucharada. l. salsa de soja.
Hervir los fideos en agua con sal, verter en un colador y enjuagar con agua hirviendo. Dejar escurrir el líquido, poner los fideos en un cazo, verter el aceite de sésamo, agitar bien y dejar tibio.
Cortar la calabaza en trozos, escaldar en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Coloque las verduras en un colador. Semillas de pimiento, cortadas en diamantes. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda, agregue la calabaza, los pimientos, los brotes de espárragos, el maíz enlatado, las cebollas verdes finamente picadas, revolviendo ocasionalmente, fría durante 3-5 minutos.
Prepare la salsa mezclando jugo de piña, salsa de soja, pasta de tomate, vinagre de vino, almidón, azúcar, sal. Vierta la salsa sobre las verduras en una sartén, agregue las piñas enlatadas, cortadas en trozos pequeños, mezcle. Cocine hasta que la salsa espese.
Ponga los fideos de huevo en los platos, coloque el asado de verduras encima, vierta la salsa sobre cada porción. Servir inmediatamente.
Calabacín mediterráneo: elegante y sabroso
A todos los conocedores de platos de verduras les encantará el calabacín al estilo italiano cocinado con hierbas. Se pueden servir como aperitivo caliente o como guarnición con chuletas de cordero. Las almendras confitadas le darán el sabor original de la mezcla de verduras.
Ingredientes:
- 450 g de tomates frescos con carne;
- 2 cebollas pequeñas;
- 2 dientes de ajo;
- 450 g de calabacín joven;
- 125 ml de caldo de pollo;
- 4 cucharadas l. aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negro;
- 75 g de almendras confitadas;
- un manojo de orégano o mejorana fresca.
Picar la cebolla y el calabacín en círculos finos, picar el ajo, picar finamente las hierbas picantes. Cortar los tomates transversalmente, colocar en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar, quitar la piel. Corta los tomates en 4 trozos, quita las semillas.
Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda. Poner los calabacines y freír hasta que estén dorados. Agregue los cuartos de tomate y el caldo de pollo. Espolvoree las verduras con orégano o mejorana, sal y pimienta negra recién molida. Cierre la tapa y cocine a fuego lento la mezcla hasta que los calabacines estén suaves.
Vierta las almendras confitadas en la sartén, revuelva, coloque en platos calientes. Sirva con pan blanco tostado, carnes a la parrilla o ensalada verde.
Asado de calabaza: opción de otoño
Se puede hacer una guarnición original de color naranja brillante con calabaza. El sabor dulzón de la verdura se realzará con aceitunas verdes y el orégano agregará un aroma sutil. La calabaza asada se puede servir con pollo hervido o al vapor, así como con pescado a la parrilla.
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza;
- 2 puñados de aceitunas deshuesadas
- un manojo de hierbas frescas (apio, perejil);
- orégano fresco o seco;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Lavar la calabaza, pelarla, quitarle las semillas. Cortar la pulpa en cubos medianos, freír en una sartén en aceite de oliva caliente. Para evitar que el asado se queme, revuélvalo constantemente con una espátula de madera. Cuando los trozos de calabaza estén dorados y tiernos, agregue orégano picado y aceitunas a la sartén. Revuelva, fría todo junto por otros 5 minutos. Coloque el asado en platos calientes, espolvoree cada porción con perejil fresco finamente picado.
