Nos llegó una sopa fragante inusual de Baviera. La sopa de repollo cocinada con lengua de res y champiñones sin duda agregará una variedad agradable al menú familiar. Los champiñones se pueden elegir a su gusto, sin embargo, los rebozuelos son la mejor opción. Se pueden adquirir frescos congelados.
Es necesario
- - lengua de ternera (1 kg);
- - apio (30 g);
- - perejil (30 g);
- - repollo (400 g);
- - patatas (3 piezas);
- - aceite de oliva (2 cucharadas);
- - tomates (3 piezas);
- - cebolla (1 cebolla);
- - zanahorias (1/2 piezas);
- - Setas rebozuelos (200 g).
Instrucciones
Paso 1
Cocine la lengua bien lavada hasta por dos horas, después de lo cual escurrimos el caldo (no lo necesitamos). Coloque la lengua en agua fría durante 5 minutos para quitar fácilmente la piel.
Paso 2
Hervir la lengua nuevamente en agua con sal, agregando apio seco y perejil. Cuando la carne de la lengua comience a perforarse fácilmente con un tenedor, apague el fuego. Sacamos la lengua para colar el líquido de las especias.
Paso 3
Lleve el caldo a ebullición y agregue el repollo finamente picado. Después de un par de minutos, cubos de patatas.
Paso 4
Cortar los tomates en rodajas y colocarlos en una sartén precalentada. Tape y cocine a fuego medio durante cinco minutos. Los liberamos de la piel.
Paso 5
Freír la cebolla, agregarle las zanahorias y después de 3 minutos agregar los rebozuelos. Freímos verduras con champiñones durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Paso 6
Combine todos los ingredientes en la sopa (corte la lengua en trozos). Sal al gusto y deja actuar 10 minutos.
