La paella es un plato español. Hay muchas recetas para su preparación, pero quiero compartir exactamente esto. Sugiero hacer una paella valenciana.
Es necesario
- - arroz de grano redondo "Arborio" - 400 g;
- - mejillones en concha - 500 g;
- - camarones grandes - 8 piezas;
- - anillos de calamar - 200 g;
- - cebollas grandes - 2 piezas;
- - zanahorias grandes - 1 pieza;
- - tomate - 2 piezas;
- - pimientos verdes dulces - 2 piezas;
- - ajo - 4 dientes;
- - un manojo de perejil - 1 pieza;
- - hoja de laurel - 2 piezas;
- - azafrán - 1 pizca;
- - sal;
- - pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Primero, debe cocinar caldo de camarones, más precisamente de sus cabezas y conchas. Ponlos en una cacerola, cúbrelos con agua y prende fuego. Cocine hasta que hierva el agua. Después de esto, es necesario agregar al caldo lo siguiente: zanahorias peladas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, así como tallos de perejil y hojas de laurel. No olvides condimentar con sal y pimienta. Lleve la mezcla resultante a ebullición, luego cocine por otra media hora. Al final de este proceso, cuele el caldo.
Paso 2
Hay que pelar el tomate. Esto es fácil de hacer si primero vierte agua hirviendo y se enfría. Pica la pulpa restante. Los pimientos deben cortarse en tiras, solo retire el corazón antes de hacerlo. Mezcle las hojas de perejil con 2 dientes de ajo y muela hasta obtener una papilla. Vierta el azafrán en un vaso y llénelo con un poco de agua tibia.
Paso 3
Con los mejillones, haga esto: enjuáguelos bien y quíteles las "barbas" de sus conchas. Una vez que hayas hecho esto, transfiérelos a la sartén con mantequilla y cocínalos hasta que se abran. Colócalos en una taza aparte. A continuación, sofreír las gambas en la misma sartén durante 3 minutos.
Paso 4
Tomar otra sartén y colocar encima lo siguiente: aros de calamar, gachas de ajo y perejil y tomates finamente picados. Freír esta mezcla durante 4 minutos.
Paso 5
Luego agregue arroz a la mezcla en la sartén y cocine por 6 minutos. Luego agregue los pimientos picados y cocine por otros 4 minutos. Transcurrido el tiempo, verter el caldo y el azafrán disuelto en agua. Acomoda los camarones y los mejillones. Pimienta y sal la mezcla resultante. Cocine hasta que el arroz esté bien cocido. ¡La paella en Valencia está lista!
