Se pueden preparar muchos platos deliciosos con hígado de pollo. Para que el hígado esté jugoso y tierno, solo necesitas conocer algunos secretos y trucos.
Es necesario
- - 500 gramos de hígado de pollo refrigerado
- - 1 cebolla
- - 4 cucharadas de salsa de soja
- - 2 cucharadas de miel líquida
Instrucciones
Paso 1
Extiende el hígado sobre una tabla de cortar, quita las rayas y sécalo bien con papel toalla.
Paso 2
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Si se sobrecalienta, el hígado se quemará inmediatamente. La mantequilla ideal es el ghee, pero si no hay ninguno, se puede sustituir por mantequilla vegetal. Después de poner los primeros trozos de hígado en la sartén, debe ajustar el calor, observando si se queman por el calor extremo.
Paso 3
Ponga un trozo de hígado en la sartén, protegiendo el plato preparado de un rápido descenso de temperatura. Si aparece jugo en la sartén y el hígado no está frito, pero ya está guisado, entonces debe retirarse, el líquido debe drenarse y el proceso debe comenzar de nuevo. Al volver a colocarlo, el hígado crudo irá primero y el medio terminado debe colocarse al final.
Paso 4
Al freír el hígado, no es necesario salir de la estufa. El proceso de cocción requiere un constante giro de las piezas con pinzas de pastelería. Freír cada lado toma aproximadamente un minuto y medio.
Paso 5
Pica la cebolla finamente, agrégala a la sartén cuando el hígado se dé la vuelta al otro lado. Esparcir suavemente por toda la sartén y sofreír ligeramente. Si desea cocinar un hígado rosado tierno en el interior, luego de que la cebolla haya sudado un poco, debe retirarse de la sartén y cubrirse con una tapa en otro recipiente para conservar el calor. Deja que la cebolla esté lista.
Paso 6
Agregue miel y salsa de soja a las cebollas ligeramente fritas. Revuelva hasta que esté suave, cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Prueba la salsa y corrige el sabor.
Paso 7
Poner el hígado en la salsa terminada, calentarlo un par de minutos y servir.
