La cebada perlada es un cereal excelente con toda una galaxia de indudables ventajas. Es apreciado por su distintivo sabor a nuez, por una consistencia que puede ser agradablemente masticable, ligeramente pegajosa y tierna y cremosa. Los defensores de una dieta saludable están encantados con la cebada, ya que es rica en carbohidratos complejos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. La sémola de cebada también es amada por los cocineros, porque a partir de ella no solo puede cocinar gachas o agregar a la sopa, sino también usarla como base para ensaladas o preparar un tipo especial de risotto con el nombre melódico "perlotto".
La forma más fácil y rápida de disfrutar el sabor de la cebada es hervirla y usarla como guarnición o plato principal, aderezando con varias salsas. Cocinar la cebada es en parte similar a la tecnología familiar para muchos de cocinar arroz, no es una coincidencia que este cereal se llamara una vez en Rusia - "arroz campesino". Para una parte de cebada, tome 2 partes de agua fría filtrada (si lo desea, el agua se puede reemplazar con caldo de verduras o carne), enjuague los cereales, coloque en una cacerola, vierta el líquido, hierva, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos … El tiempo de cocción del cereal depende de su edad y tamaño de grano, así como de lo masticable que quieras que sea. ¿Quieres hervir los cereales aún más rápido? Remójelos como frijoles en agua fría durante 8 a 12 horas. Así, "ganarás" 10-15 minutos, pero el cereal resultará más hervido.
Para la preparación rápida de cebada perlada, también es adecuada una olla arrocera. Para 1 vaso de cebada perlada, tome 3 vasos de agua. Revise el cereal, quitando los granos rotos y posiblemente las piedras pequeñas. Ponga cebada y una pizca de sal en un bol de olla arrocera, vierta agua, cierre la tapa y cocine durante 10-12 minutos, si no hay otras recomendaciones especiales en las instrucciones para su técnica.
Los granos terminados se pueden servir inmediatamente, por ejemplo, sazonados con aceite de oliva, jugo de limón y piñones, o enfriar y usar más tarde. La cebada perlada hervida se almacena en el refrigerador durante 3-5 días y puede permanecer en el congelador hasta por varios meses. La cebada ya preparada se puede calentar en un baño de agua o en un horno de microondas, se debe sacar congelada con anticipación y dejar que "se mueva" en el refrigerador.
La ensalada de cebada perlada es un plato sabroso y saludable. Puede sustituir la cebada por arroz o pasta en ensaladas italianas. Una ensalada tibia de cebada, queso feta y cebollas rojas resultará sabrosa y saludable. Para 1 taza de cebada perlada seca, tome 4 remolachas, ½ cabeza de lechuga roja, 150 gramos de queso feta, 4 plumas de cebolla verde, 1 y ½ cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Enjuague las remolachas, séquelas, envuélvalas en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 35-40 minutos. Mientras se hornean las remolachas, cocine la cebada perlada, escurra y déjela debajo de la tapa, removiendo ligeramente con un tenedor. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Pelar y cortar las remolachas. Combine todos los ingredientes, sazone con mantequilla, batido con jugo de limón, sal y pimienta.
Para que la avena quede tierna y espesa, también puedes condimentarla con canela y decorar con rodajas de manzana.
Si quieres un buen cutis, la cebada perlada también te ayudará. Dicen que fue el caldo de cebada que la joven reina Isabel le debía a la legendaria piel. Toma 1 vaso de cebada, 6 naranjas, 2 limones y un poco de azúcar de caña. Enjuague la cebada, póngala en una cacerola y cúbrala con 8 tazas de agua, déjela hervir a fuego medio, reduzca el fuego a bajo y cocine durante aproximadamente una hora. Colar el caldo (por cierto, puedes enfriar el cereal y usarlo para una ensalada o guarnición), verterlo en una jarra, agregar jugo de limón y naranja y ralladura, agregar azúcar, mezclar y poner el caldo en el refrigerador para 30-40 minutos. Disfrute del sabor de la bebida durante uno o dos días y luego prepare una nueva.
