Todos los ingredientes de este plato vegetariano bajo en grasa son ricos en fibra. Se cuece en una cacerola tapada y se condimenta generosamente con especias. Este es uno de esos platos que mejoran después de permanecer en el refrigerador durante la noche.
Es necesario
- - 600 ml de agua hirviendo;
- - 1 cubo de caldo de verduras;
- - 0.5 cucharaditas cúrcuma;
- - 0.5 cucharaditas cilantro molido;
- - una pizca de tomillo molido;
- - 200 g de puerros;
- - 225 g de chirivías;
- - un trozo de calabaza de 600 g;
- - 400 g de calabacín amarillo o verde;
- - 1 pimiento rojo;
- - 1 lata de frijoles enlatados;
- - una pizca de pimiento picante;
- - sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Desmenuza el cubo de verduras. Cortar los puerros a lo largo y cortarlos en rodajas. Corta la chirivía en cubos pequeños. Pela y corta la calabaza en cubos de 1 pulgada. Cortar los calabacines en rodajas y los pimientos morrones en cubos pequeños. Escurre los frijoles enlatados.
Paso 2
Vierta agua hirviendo en una cacerola resistente al calor. Coloque el cubo de caldo allí, agregue cúrcuma, cilantro, comino. Agrega los puerros y lleva a ebullición. reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 3
Agregue la calabaza, el calabacín, el pimiento rojo, vuelva a hervir. Agregue los frijoles y los pimientos picantes, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4
Probar el contenido de la cacerola y, si es necesario, probar con sal o pimienta. Sirva en tazones hondos con hierbas frescas picadas.
