Kupaty es un plato popular de la cocina georgiana, salchichas o salchichas de diferentes tipos de carne, que se pueden freír en una sartén o hornear en el horno. Es preferible el último método: no se salpica grasa caliente, los kupats se fríen uniformemente, conservando la jugosidad y la riqueza del sabor.
Características de cocinar salchichas en el horno
Kupaty en forma de producto semiacabado crudo se puede comprar en la tienda o en la cocina, pero las salchichas especialmente deliciosas se hacen solas. Cualquier tipo de carne es adecuada para hacer un plato popular de la cocina georgiana: ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo.
Debe preparar las salchichas en un horno precalentado, pero no demasiado caliente. En condiciones de calor extremo, la cáscara puede romperse, la carne se volverá seca y sin sabor. En un horno demasiado frío, el kupat tarda demasiado en cocinarse y pierde gradualmente su jugosidad. La mejor forma de salir es calentar el horno a 180 grados, y después de un tiempo reducir el fuego a 150 grados. El plato se prepara en 40-50 minutos. Mucho depende del tamaño de las salchichas, cuanto más grandes sean, más tardará el proceso de horneado.
Kupaty se puede cocinar con un plato de acompañamiento como papas cortadas por la mitad. Las patatas se colocan en una bandeja para horno, las salchichas se colocan encima. Cuando se hornean, desprenden grasa y jugo, con los que se impregnan las patatas. Se agregarán matices aromatizantes adicionales con hierbas picantes: perejil, albahaca, romero.
Kupaty de cerdo casero
Las salchichas magras de cerdo son jugosas y suaves. Se sirven con una guarnición de repollo frito, puré de papas, arroz o guiso de verduras. Para un sabor más interesante, agregue ajo y un poco de jengibre a la carne picada. El kupat casero se puede congelar después de cocinar y cocinar según sea necesario.
Ingredientes:
- 1, 8 kg de cerdo;
- 300 g de manteca de cerdo;
- 2 dientes de ajo;
- intestinos para la concha;
- sal;
- pimienta negro;
- jengibre.
Enjuague los intestinos de cerdo después de limpiarlos a fondo. Cortar la carne lavada y seca en trozos pequeños, hacer lo mismo con la manteca de cerdo. Agregue sal, ajo picado, pimienta molida y jengibre (preferiblemente seco) a la carne picada. Es importante no exagerar con la sal: al freír, el exceso de agua se evaporará, las salchichas pueden quedar demasiado saladas.
Llene los intestinos con carne picada preparada. Es conveniente hacer esto usando un accesorio especial para picar carne. El extremo inferior del intestino está previamente atado. Al llenar, debe asegurarse de que no se formen huecos. Las kupatas correctas deben estar limpias, uniformes, sin daños ni rasgaduras.
Coloque las salchichas en una bandeja para hornear, ligeramente engrasada, agregue un par de cucharadas de agua caliente. Coloca todo en un horno precalentado a 180 grados. Hornee las salchichas durante 15 minutos hasta que estén doradas, luego reduzca el fuego y continúe cocinando el kupat durante otros 20-25 minutos. Luego apague el horno, pero no retire la bandeja para hornear durante otros 5-7 minutos. Esta técnica preservará la jugosidad y el rico sabor de las salchichas de cerdo. Es mejor servirlos inmediatamente después de cocinarlos; al calentarlos, es fácil secar la kupata.
Las salchichas se pueden hornear en una manga o en papel de aluminio. Cuando están listos, el paquete se abre y se desdobla para dorar el kupat. Asar a la parrilla ayudará a que la corteza quede crujiente y crujiente. Se enciende durante un par de minutos antes de retirar la bandeja para hornear del horno.
