Es costumbre cocinar pavo para Navidad en diferentes países. Se sirve como plato principal. Hay muchos métodos de cocción, el ave se rellena, se cocina en el horno, se fríe o se hornea en una manga. Se sirve una guarnición según los gustos de los invitados.
Es necesario
-
- 1 pavo (4-6 kg);
- pimentón - 10 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- sal 30 g;
- pimienta negra molida - 30 g;
- tallo de apio - 2 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- mantequilla - 100 g;
- caldo de pollo - 3 tazas;
- ajo - 1 cabeza;
- migas de pan blanco - 8 vasos;
- salvia - 10 g;
- condimentos al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Primero debe elegir un pájaro, frío o fresco. El producto debe descongelarse solo en agua fría, por la noche, cambiando periódicamente el agua. Vierta el líquido, según el peso del producto, para 1 kg de pavo debe tomar 1 litro de agua. Tome carne a razón de 1/2 kg por persona. Puede dividir una carcasa grande en partes y usar solo la pechuga, que también está rellena.
Paso 2
Luego enjuague el pavo con agua corriente y retire el interior. Seque suavemente con una toalla. Reserva y empieza a rellenar.
Paso 3
Tome sal, pimienta negra y pimentón triturado, mezcle en un recipiente esmaltado. Dividir en 2 partes. Pelar el apio, cortar en cubos. Libere la cebolla y las zanahorias de las escamas y las cáscaras, córtelas de la misma manera. Agregue especias a una parte. Lubrique el exterior de la carcasa con la segunda parte. Rellena el interior del ave con la mezcla de verduras resultante y ata las patas con tocino.
Paso 4
Precaliente el horno a 200 grados. Vierta aceite de oliva o cualquier otro aceite en una bandeja para hornear, coloque la pechuga de ave hacia abajo, para que quede jugosa. Las alas se preparan más rápido, por lo que debe cubrirlas con papel de aluminio durante el proceso de fritura. Después de 40 minutos, reduzca el fuego a 85 grados, por cada kilogramo de ave necesita 50 minutos de tiempo. Todo este tiempo, periódicamente riega la canal con el jugo y la grasa que resalten, puedes escurrirla en un recipiente aparte después de la cocción y preparar una salsa a base del líquido.
Paso 5
Saca el pájaro. Colóquelo en una sartén o fuente grande. Pele las verduras con cuidado. Deben desecharse. Pelar las cebollas, los ajos, las zanahorias y el apio, pelarlos, cortarlos muy finamente con un cuchillo. Precaliente una sartén, agregue aceite y agregue las verduras, fríalas hasta que estén doradas a fuego lento. Luego vierta agua en el plato y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Paso 6
Tome un tazón grande de esmalte, coloque verduras, pan rallado, especias, especias allí y vierta el caldo. La mezcla debe quedar espesa. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada o en la que se horneó el pavo. Coloca el pájaro encima. Precalienta el horno a 190 grados y coloca la bandeja para hornear adentro. El tiempo de horneado no supera los 30 minutos.
Paso 7
Retire el pavo con verduras y colóquelo en una fuente; sirva por separado como guarnición. El ave se corta en rodajas finas a partir de la pechuga. Para ello puede preparar una salsa a base de vino seco, manzanas ácidas, así como puré de papas y verduras enteras al horno.
Paso 8
Dado que la carne se seca rápidamente, envuelva el pavo restante en papel de aluminio y córtelo según sea necesario más adelante. Por lo tanto, el ave conservará su jugosidad y sabor durante 2-3 días.
