Kutia es un plato ceremonial de los eslavos orientales, papilla de cereales con miel y otros aditivos dulces. Kutia se come en conmemoraciones, así como en Nochebuena. En la noche previa a las vacaciones, los niños y las niñas usan kutya en el pueblo, cantan canciones, invitan a sus vecinos con kutya y reciben deliciosos obsequios de ellos para las vacaciones.
Es necesario
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- Para una simple kutya de trigo navideña:
- 300 g de sémola de trigo;
- 1 litro de leche;
- 500 ml de nata;
- 200 ml de agua;
- 200 ml de miel.
- Para kutya navideño con semillas de amapola:
- 1 taza de trigo sin cáscara
- medio vaso de amapola;
- medio vaso de nueces;
- medio vaso de miel líquida;
- 1 vaso de pasas
- Para arroz kutya navideño:
- 500 g de arroz;
- 200 g de almendras;
- 500 g de pasas;
- 100 g de azúcar glas;
- canela;
- clavos de olor;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Kutya de trigo navideño simple Mezcle agua y leche en una cacerola de paredes gruesas, hierva, agregue sémola de trigo a la mezcla hirviendo, cocine hasta que esté tierna, agregue crema, miel, revuelva bien, retire del fuego y cubra bien. Envuelva la olla en una toalla tibia, déjela cocinar hasta que la toalla se enfríe.
Paso 2
Kutia navideña con semillas de amapola Remojar el trigo durante la noche en agua fría, enjuagar varias veces hasta que el agua corriente se aclare, poner en una sartén de hierro fundido y verter agua en una proporción de 1 parte de cereal por 2 partes de agua, sal, cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, la papilla preparada debe ser líquida. Echar agua hirviendo sobre las semillas de amapola y las pasas, escaldar las nueces, pelarlas, picarlas y freírlas un poco en una sartén seca.
Paso 3
Coloque las semillas de amapola y las pasas en un colador muy poco profundo para evitar vaciar las semillas de amapola. Escurre las semillas de amapola y las pasas, coloca las semillas de amapola en una licuadora y pica a toda velocidad para que suelte la leche. Caliente la miel en un baño de agua, vierta en papilla, luego agregue nueces, pasas, semillas de amapola, mezcle muy bien.
Paso 4
Arroz kutia navideño Clasificar el arroz, enjuagar con agua corriente, secar, poner en una cacerola, tapar con agua hervida fría, llevar a ebullición, escurrir en un colador y enjuagar nuevamente con agua fría. Vierta 2 litros de agua, cocine sin revolver hasta que esté tierno, escurra el agua, enfríe el arroz. Vierte agua hirviendo sobre las almendras, quita la piel, machaca en un mortero y frota con azúcar, agregando 1 cucharadita de agua por cada cucharada de almendras.
Paso 5
Escaldar las pasas con agua hirviendo, dejar actuar 10 minutos, escurrir el agua, secar las pasas. Combinar las nueces con el azúcar y las pasas, agregar al arroz, espolvorear con clavo y canela, mezclar bien, poner en un plato plano, aplastar y espolvorear con azúcar glass.
