La manteca de cerdo salada es un manjar natural y muy satisfactorio muy apreciado en nuestro país. Salar manteca de cerdo en casa puede ser muy fácil con una receta sencilla.
- 1 kg de manteca de cerdo de alta calidad (es posible con vetas de carne, es aún más sabrosa)
- 1/3 taza de sal (preferiblemente sal de roca)
- algunas hojas de laurel
- una pizca de pimiento rojo
- una cucharada de pimienta negra
- unos guisantes de pimienta de Jamaica
- ajo al gusto (sin ajo)
1. Si un trozo de tocino es demasiado grande, es mejor cortarlo en varios trozos, para que el tocino se sala más rápido.
2. En el fondo de un plato de plástico, cerámica o vidrio, poner la mitad de todas las especias y romper algunas hojas de laurel. Vierta un par de cucharadas de sal allí. El ajo puede colocarse en ranuras en manteca o simplemente agregarse a la mezcla de encurtido para darle sabor.
3. Ponga los trozos de tocino sobre la mezcla salada y vierta las especias restantes y la sal encima. Cada pieza de tocino debe cubrirse generosamente con sal y especias.
4. El primer día la grasa debe mantenerse a temperatura ambiente. Luego debe colocarse en el refrigerador durante aproximadamente otro día.
5. Una vez que la manteca de cerdo esté lista, debe quitarle el exceso de especias y sal.
6. Los trozos de tocino se pueden guardar de forma segura en el congelador y sacarlos según sea necesario.
El tocino casero sabe muy bien y también es mucho más saludable que un producto similar de la tienda.
