La mayoría de las salchichas que se venden en las tiendas son sabrosas pero no saludables. Después de todo, para que estos platos no se echen a perder durante mucho tiempo y su sabor y apariencia sean lo más atractivos posible para los compradores, se les agregan todo tipo de conservantes y colorantes. No, claro, hay embutidos a la venta sin estos aditivos, pero el precio de estos productos es alto. Para ahorrar su presupuesto, puede aprender a hacer salchichas en casa.
Es posible que una salchicha casera no se parezca a una comprada en una tienda, pero por eso estarás seguro de la calidad del producto. Efectivamente, en la elaboración de alimentos, el control de los ingredientes utilizados estará bajo tu estricto control y estarás seguro de la frescura del producto.
Si no cuentas con equipo especial para la elaboración de embutidos, no te enfades, porque puedes hacer un producto con la ayuda de utensilios y accesorios de cocina improvisados. Y, teniendo mangas o bolsas para hornear, botellas de plástico disponibles, puede darle a la salchicha la forma alargada habitual.
Salchicha hervida en casa: receta en botella
Cabe señalar de inmediato que la receta es fácil, pero se necesita una botella de plástico para reproducirla. No, no tienes que cocinar salchichas en él, se necesita la botella como forma. Será necesario esparcir la masa de salchicha ya cocida.
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo (es recomendable utilizarlos);
- una cucharada de gelatina;
- un vaso de caldo de pollo;
- media cucharadita de sal;
- 3 hojas de laurel;
- 3 cucharadas de jugo de remolacha;
- ½ cucharadita de pimienta molida;
- dos dientes de ajo;
- botella de plástico (1,5 litros).
Receta:
Enjuagar las piernas, colocarlas en un cazo, agregar sal y hojas de laurel, cubrir con agua y poner al fuego. Después de 15-20 minutos después de hervir el agua, perforar las piernas con un cuchillo en varios lugares. Continuar cocinando el producto por otros 20 minutos y esperar a que el caldo se enfríe por completo.
Vierta la gelatina con 250 ml de caldo. Separe la carne de pollo de los huesos y use una licuadora o procesador de alimentos para molerla hasta obtener una pasta suave. Agregue jugo de remolacha, ajo picado, pimienta a la carne picada y mezcle todo.
Derretir la gelatina en el microondas o al baño María, mezclar con la carne picada previamente cocida y batir. Pruebe la masa resultante, si no hay suficiente sal o pimienta, agregue estos condimentos.
Corte el cuello de una botella de plástico limpia, luego llene el formulario preparado con carne picada y colóquelo en el refrigerador durante varias horas. Después de unas 3-5 horas, corte la botella con unas tijeras y retire la salchicha.
Importante: debe mantener este manjar solo en el refrigerador, ya que después de una larga estancia a temperatura ambiente, el producto comienza a "difuminarse".
Salchicha hervida en casa en una taza
Si desea cocinar salchichas caseras, pero duda en experimentar debido a la complejidad de las recetas, le aconsejo que cocine el producto de acuerdo con las instrucciones a continuación. Esta salchicha no se cocina más que las chuletas, por lo que puede calcular con seguridad el tiempo aproximado que tendrá que dedicar a cocinar y proceder directamente a la ejecución de la obra maestra culinaria.
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de pollo (se puede utilizar pechuga de pollo);
- 300 ml de leche;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas de fécula de papa;
- 5 dientes de ajo;
- 5 gramos de sal y azúcar;
- 1/3 de cucharadita de cilantro, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra molida.
Receta:
Corta el filete de pollo en trozos pequeños. Batir la leche con huevo, sal, azúcar y almidón. Ponga los filetes en el bol de la batidora, llénelos con la mezcla de leche y encienda el aparato de cocina. Triturar la masa hasta que se vuelva ligera y suave.
Picar el ajo, agregarlo y el resto de las especias al pollo tierno picado, mezclar todo.
Lubrique el interior de la taza con aceite (en lugar de una taza, puede usar un frasco pequeño, pero solo uno que no tenga un estrechamiento en el área del cuello), llénelo con la masa preparada en 2/3. Vierta agua en una cacerola, ponga una toalla en el fondo y una taza de carne picada sobre la toalla. Pon la estructura en llamas. Tan pronto como hierva el agua en la sartén, continúe cocinando la salchicha por otros 20 minutos. Después de un tiempo, retire la sartén del fuego, espere hasta que el agua se enfríe a 70 grados, luego retire la taza de salchicha.
Sacuda suavemente la salchicha terminada de la taza, envuélvala en una película adhesiva y colóquela en el refrigerador para que se solidifique por completo. El trabajo debe hacerse antes de que la salchicha se haya enfriado por completo, ya que de lo contrario será un poco problemático extraer el manjar.
Importante: la adición de especias es necesaria, pero si el producto está preparado para niños, puede reducir ligeramente la cantidad de pimienta y ajo.
Salchicha del doctor cocida en casa
Solo se necesitan un par de horas para hacer esta salchicha de médico. Si todo se hace estrictamente de acuerdo con la receta, observando todas las recomendaciones y proporciones, el producto resultará increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- 500 g de cerdo (pulpa con capas de grasa);
- 250 g de ternera;
- ½ taza de leche;
- 1 huevo;
- una cucharadita de azucar;
- ½ cucharadita sal;
- una pizca de cardamomo molido, pimienta negra y cilantro.
Receta:
Enjuague el cerdo y la ternera, corte la carne en trozos, si tiene venas o película, córtelas. Primero, gire la carne en una picadora de carne con una rejilla gruesa, luego reemplace la rejilla por una fina y repita el procedimiento.
Agregue sal, azúcar, huevo, condimentos a la carne picada terminada, mezcle y transfiera a una licuadora. Vierta la leche (crema) en la carne picada y bata bien la mezcla hasta que quede suave. Deje la mezcla durante una hora (necesario para remojar la parte de carne con leche).
Consejo: se debe agregar leche o crema al producto, esto hará que los alimentos estén más tiernos.
Con la carne picada preparada, puede rellenar una cáscara especial: los intestinos, pero si no la tiene disponible, simplemente transfiera la masa de carne a una bolsa para hornear, envuélvala en un rollo y átela por ambos lados con hilos fuertes..
Cocine a fuego lento la salchicha durante dos horas a fuego lento. Después de cocinar, enfríe el producto a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador.
Salchicha casera de pollo y cerdo
La salchicha hecha con pollo y cerdo tiene un contenido calórico más alto en comparación con la salchicha hecha solo con pollo. Ésta es la única diferencia entre las dos salchichas. Por lo tanto, si solo tiene pollo o solo cerdo a su disposición, puede usar solo un tipo de carne, esto prácticamente no afectará el sabor del producto terminado. A continuación se muestra una receta clásica simple para hacer salchichas sin usar tripas.
Ingredientes:
- 1 kg de solomillo de cerdo;
- 600 gramos de filete de pollo;
- 200 gramos de manteca de cerdo;
- 3 huevos;
- media cabeza de ajo;
- 3 cucharadas de almidón;
- 7 gramos de sal;
- especias al gusto.
Receta:
Cortar la carne y la manteca en cubos pequeños. Batir tres huevos con especias. Sin embargo, no exagere con la cantidad de condimentos, seleccione 3-5 tipos de especias y no ponga más de 1/3 de cucharadita de cada una. También vale la pena señalar que la salchicha adquiere el sabor y el color más interesantes cuando se le agrega curry.
Agrega el almidón a la mezcla de huevo. Muele la carne con una licuadora hasta obtener una masa pastosa homogénea. En un recipiente aparte, combine la carne picada, los trozos de tocino y la mezcla de huevo y almidón, bata todo con una batidora.
Transfiera la carne picada a una bolsa o manga para hornear, enróllela para que parezca una salchicha hervida vendida en una tienda. Ate la bolsa a ambos lados de la carne picada, como resultado, el diseño debe parecerse a un caramelo envuelto en una envoltura. Hervir la salchicha en una cacerola con agua durante 1,5-2 horas dependiendo del diámetro del producto. Por ejemplo, si el diámetro del producto es de 5-7 centímetros, basta con hervirlo durante una hora y media, y si el diámetro es mayor, dos horas.
