El sabor de las chuletas caseras depende principalmente de los componentes de la carne. El cerdo y la carne molida se consideran universales, con ello las chuletas son jugosas. Además de los aditivos habituales en forma de huevos y pan empapado en leche, puede añadir a la carne picada patatas crudas ralladas, una variedad de verduras, cereales, sémola y todo tipo de especias.
Chuletas clásicas de cerdo y ternera
- Puede tomar una receta clásica como base para un plato y diversificar con componentes adicionales como desee.
- Necesitará:
- carne de cerdo y ternera picada (proporción de carne 1: 2) - 1 kg;
- hogaza o pan blanco seco - 200 gramos;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- cebollas - 3 piezas.;
- agua purificada o leche fresca - 1,5 tazas;
- sal, pimienta negra, especias - al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Cortar la pulpa de una hogaza o pan en trozos y cubrir con agua o leche a temperatura ambiente. Pele y corte la cebolla en trozos pequeños, si enrolla la carne picada usted mismo, entonces es mejor pasar la cebolla junto con la carne a través de una picadora de carne.
Si lo desea, saltee las cebollas en mantequilla hasta que estén doradas. En la carne molida de cerdo y ternera enrollada y mezclada, agregue el pan ligeramente exprimido, la cebolla y rompa el huevo. Condimentar con sal y pimienta al gusto, mezclar todo bien.
Pon la sartén al fuego y vierte el aceite vegetal en ella. Forme bollos-chuletas con carne picada y colóquelos en una sartén precalentada. Fríe las hamburguesas debajo de la tapa hasta que estén doradas por todos lados. Si lo desea, después de que termine de freír, vierta un poco de agua en la sartén y cocine las chuletas al vapor durante otros 10 minutos.
Empanadas rápidas de cerdo y ternera: una receta casera sencilla
Necesitará:
- carne de res y cerdo picada en una proporción igual: 600 gramos;
- huevos de gallina - 4 piezas.;
- tubérculos de papa crudos - 2 piezas.;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- mayonesa - 50 gramos;
- harina - 2-3 cucharadas;
- especias y sal al gusto.
Cocción paso a paso
Picar finamente las cebollas verdes. Pelar las patatas crudas y rallarlas finamente. Agregue la cebolla, las papas a la carne de res y cerdo picada enrollada, bata un huevo, sal y pimienta.
Si lo desea, puede agregar las especias y hierbas que desee a la masa. Mezcle bien la carne picada con las manos. Agregue mayonesa y harina al final y revuelva nuevamente. Freír las chuletas en una sartén en aceite vegetal por ambos lados durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas. Sirva con cualquier guarnición y hierbas.
Chuletas de cerdo y ternera picadas con hierbas
Gracias a las hierbas, el plato adquiere un aspecto y un aroma particularmente apetitosos.
Necesitará:
- carne picada (cerdo y ternera) - 600 gramos;
- leche - 1/2 cucharada;
- pan blanco o hogaza de ayer - 3 rebanadas;
- cebolla - 1 pieza;
- huevo de gallina - 1 pc.;
- ajo - 1-2 dientes;
- eneldo, perejil - un manojo cada uno;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- harina para empanizar.
Muele el cerdo y la carne de res en proporciones iguales en una picadora de carne. Vierta la pulpa de pan blanco o hogaza con leche ligeramente tibia. Pelar y picar finamente las cebollas y todas las verduras.
Agregue pan a la carne picada, exprimiéndola ligeramente de la leche y las cebollas y verduras picadas. Agrega el huevo a la masa, sal y pimienta. Amasar bien la carne picada con las manos para que las chuletas queden suaves y jugosas. Si es posible, bata la carne picada en un bol.
Forme las hamburguesas con la mezcla resultante en la forma que desee. Las chuletas ovaladas se ven muy bien. Sumérgelos en harina y colócalos en una sartén precalentada con aceite. Fríe las hamburguesas por ambos lados a fuego medio, tapado, durante unos 10 minutos.
Chuletas de ternera y cerdo en la mesa festiva
La tecnología para hacer chuletas de acuerdo con esta receta se asemeja a las famosas chuletas de Kiev. Solo que aquí no se usa filete de pollo, sino carne de cerdo y carne picada.
Necesitará:
- carne de res y cerdo en una proporción igual - 1 kg;
- queso duro - 100 gramos;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- cebollas - 2 cabezas;
- mantequilla - 100 gramos;
- rebanadas secas de pan blanco - 4 piezas.;
- migas de pan - 1 paquete;
- eneldo - 2 cucharadas;
- harina para empanizar;
- sal y pimienta para probar.
Proceso de cocción paso a paso
Primero, prepara el relleno para las chuletas. Rallar el queso en un rallador fino, triturar la mantequilla blanda con un tenedor, mezclar con el queso. Agregue eneldo finamente picado.
Enrollar pequeñas bolas ovaladas de la masa resultante y ponerlas a enfriar en el frigorífico mientras se prepara la carne picada. Corta las rebanadas de pan tostado en cuadritos, cúbrelas con agua fría y déjalas hasta que se ablanden. Luego drene el resto del agua.
Pica la cebolla pelada en trozos pequeños. Prepare la carne picada: muela la carne de res y cerdo en una picadora de carne. Combine toda la carne, el pan remojado, 1 huevo y las especias al gusto en un tazón. Puede agregar las especias que desee a la masa. Mezclar todo bien.
Divida la carne picada resultante en porciones, que correspondan aproximadamente en volumen a una chuleta. Envuelva bolas ovaladas en cada una de esas partes: un relleno de mantequilla preparada con hierbas y queso. Rompe el huevo restante en una taza limpia y agita; agrega harina y pan rallado a los otros dos tazones.
Antes de freír, enrolle las chuletas festivas en etapas: primero en harina, luego sumerja en un huevo batido y luego en pan rallado. Coloque inmediatamente la chuleta enrollada en una sartén precalentada con aceite. Freír las hamburguesas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
Chuletas caseras de cerdo y ternera "Hércules"
Esta receta usa avena en lugar de huevo. El sabor del plato terminado resulta bastante interesante. En ausencia de tiempo, estas chuletas tan inusuales se pueden servir incluso sin guarnición.
Necesitará:
- carne de cerdo y ternera picada - 1 kg;
- avena - 100-120 gramos;
- leche - 200-250 ml;
- cebollas - 2 piezas.;
- harina o pan rallado - 100 gramos;
- sal, pimienta molida - al gusto;
- cualquier verde - 1 manojo.
Proceso de cocción paso a paso
Vierta la leche a temperatura ambiente en la carne de cerdo y carne picada preparada. Agregue allí las cebollas peladas y finamente picadas. Muela la avena en una batidora hasta obtener harina. Viértelos en la carne picada, revuelva, agregue sal, pimienta y hierbas picadas.
Mezcle todo bien, cubra la carne picada terminada con film transparente y envíela al refrigerador por 1 hora. Después de eso, forme pequeñas chuletas con la carne picada, enróllelas en harina o pan rallado. Freír las hamburguesas hasta que estén tiernas en una sartén precalentada en aceite vegetal por ambos lados.
Después de que aparezca una costra dorada en las chuletas, agregue 100 ml de agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Servir caliente.
Chuletas de cerdo y ternera con arroz en casa
Necesitará:
- carne de cerdo y ternera picada - 1 kg;
- arroz redondo - 200 gramos;
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- ajo - 1-2 dientes;
- cebollas - 2 piezas.;
- sal, pimienta - al gusto;
- harina para enrollar.
Enjuague el arroz varias veces con agua fría. Póngalo en una cacerola, vierta agua hirviendo en una proporción de 2 tazas de agua por 1 taza de arroz. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
Agregue el ajo y la cebolla, picados en una picadora de carne, a la carne de res y cerdo picada enrollada. Revuelva la masa y agregue arroz hervido y enfriado, sal y pimienta molida. Mezclar todo bien y formar pequeñas empanadas.
Precalienta una sartén y vierte aceite vegetal en ella. Sumerge las chuletas formadas en harina y colócalas a freír en una sartén. Cocine el plato a fuego lento durante 7-10 minutos.
Luego voltee las hamburguesas al otro lado, cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 5 minutos. Sirva empanadas de cerdo y ternera con arroz, verduras picadas y cualquier guarnición de verduras.
