Actualmente, menos amas de casa compran salchichas en las tiendas y prefieren hacer este producto por su cuenta. Y esto no es sorprendente, porque han pasado los días en que estos productos cárnicos contenían ingredientes exclusivamente naturales y no solo eran sabrosos, sino también útiles.
Propongo cocinar salchicha de cerdo hervida, el producto finalmente resultará muy tierno. Si no tiene carne de cerdo a su disposición, puede reemplazarla con filetes de ternera, pollo o pavo.
Necesitará:
- un kilo de carne de cerdo;
- 300 gramos de manteca de cerdo;
- dos cebollas;
- dos dientes de ajo;
- un huevo (crudo);
- una cucharada de gelatina;
- 1/2 cucharadita de pimienta (molida negra);
- una cucharada de nuez moscada;
- una cucharada de sal;
- una cucharada de sémola;
- una cucharada de aceite vegetal.
Enjuague bien la carne, elimine las venas y las películas, luego córtela en trozos pequeños. Pelar la cebolla y el ajo, enjuagar. Coloca la carne, la manteca, la cebolla y el ajo en una licuadora y pica todo (debes terminar con una masa cremosa).
Agrega el huevo a la carne de cerdo picada y bate. Después de batir, agregue gelatina, nuez moscada, pimienta, sémola, aceite y sal a la carne picada. Mezclar todo de nuevo para que todas las especias se distribuyan en la carne picada.
Tome una bolsa normal o una manga para hornear, coloque la carne picada firmemente en ella, enróllela con un rollo pequeño y ate la salchicha resultante con un cordel en varios lugares. Es necesario apretar demasiado fuerte.
Pon una olla con agua al fuego, en cuanto el agua hierva, coloca en ella una bolsa de carne picada y cocina a fuego lento durante dos horas a fuego lento. Vale la pena señalar que el agua de la sartén debe cubrir completamente la bolsa de carne picada, solo que en este caso la salchicha se hervirá adecuadamente.
Transcurrido el tiempo, saca la bolsa de salchicha del agua, déjala enfriar a temperatura ambiente y luego ponla en el refrigerador por unas cinco horas. La salchicha hervida está lista.
Consejo: para que la salchicha terminada tenga un color rosado agradable, al amasar la carne picada, debe agregar un poco de tinte natural en forma de jugo de remolacha y arreglarlo con un par de cucharadas de alcohol (coñac).
