La salchicha cocida casera elaborada con ingredientes naturales y sin colorantes, sabores ni conservantes artificiales es una excelente alternativa a un producto comprado en la tienda.
La salchicha, cocinada en casa con carne picada o pollo, se puede utilizar como alimento para bebés y dietética, es indispensable para preparar varias ensaladas y una variedad de sándwiches.
Las recetas de salchichas caseras le permiten cambiar la cantidad de especias, hacer que el producto final sea menos nutritivo y utilizar varios métodos de tratamiento térmico.
Salchicha de pollo
Para hacer salchicha de pollo casera, necesita 1 kg de filete de pechuga o muslos y muslos. Cabe recordar que la salchicha es un poco seca y menos rica en calorías de la carne blanca. Se pueden utilizar ambos tipos de carne para obtener el mejor producto final posible.
La carne de pollo se corta en trozos pequeños y se muele con una batidora hasta obtener una estructura cremosa. Después de eso, se agregan ajo o cebolla picados, 100 ml de crema, especias al gusto, 1 huevo crudo grande a la carne picada.
La mezcla resultante se vuelve a mezclar completamente con una licuadora. Para que la salchicha terminada mantenga bien su forma, puede agregar 1 cucharadita a la carne picada. almidón. Si desea darle al producto su color rosado habitual, se vierten 3-4 cucharadas en la carne picada. jugo de remolacha fresca.
La masa se extiende sobre papel de aluminio o en una manga para hornear, se forman pequeños espacios en blanco cilíndricos y los bordes se sujetan firmemente. Para evitar la entrada de agua en el paquete, se recomienda colocar los espacios en blanco en 1-2 bolsas de plástico.
La salchicha casera se coloca en una cacerola ancha, se vierte con agua y se cuece a fuego lento durante 2-3 horas. El producto terminado se enfría, se coloca en el refrigerador durante varias horas, después de lo cual se puede servir la salchicha.
Salchicha de cerdo picada
Una jugosa pieza de carne que pesa 800-1000 g se muele junto con el ajo en una picadora de carne, se agrega sal al gusto, pimienta negra o roja, orégano, nuez moscada y 1 cucharada. aceite de oliva. La mezcla se mezcla bien y se coloca en un refrigerador durante 1-2 horas.
Para darle a la salchicha la densidad requerida, agregue 1 cucharadita a la carne picada. almidón o gelatina. Si desea que la salchicha casera sea más jugosa y rica en calorías, entonces la carne se puede desplazar con la adición de trozos de tocino y 100 ml de crema.
Pequeñas rodajas de queso mezcladas con la carne picada terminada dan un sabor picante al producto terminado. Para que el queso se derrita menos conviene utilizar lonchas secas.
La salchicha picada se coloca en una hoja de papel para hornear o papel de aluminio, se le da la forma deseada, los bordes se envuelven cuidadosamente y se colocan en una bolsa de plástico. El tocho se cocina utilizando la misma tecnología que la salchicha de pollo.
Si no es posible seguir el proceso de cocción, la salchicha hervida casera se puede cocinar en una multicocina, poniéndola en el modo de cocción de guisado o sopa.
Al teñir salchichas con jugo de remolacha, es necesario girar los espacios en blanco del otro lado de vez en cuando para que el color del producto terminado sea uniforme.
