Dymlyama es un plato muy sabroso y satisfactorio de la cocina uzbeka, que se prepara con carne y diversas verduras. No es necesario freír previamente para preparar la comida: todos los ingredientes se apilan uno encima del otro y se cuecen en su propio jugo. Gracias a esto, las verduras conservan todas sus propiedades beneficiosas y vitaminas. Tal golosina se obtiene en la dieta, se puede administrar incluso a niños pequeños sin miedo.
Es necesario
- - carne - 800 g;
- - repollo - 1/4 tenedor (alrededor de 500 g);
- - zanahorias - 1 pieza;
- - tomates carnosos - 3 piezas.;
- - pimiento - 1 ud. (Opcional);
- - berenjena - 1 ud. (Opcional)
- - cebollas grandes - 2 piezas.;
- - patatas medianas - 5-6 piezas (800 g);
- - ajo - 2 dientes;
- - apio - algunas ramitas;
- - perejil - algunas ramas;
- - cilantro - algunas ramas;
- - mantequilla - 1 paquete (180-200 g);
- - comino - 2/3 cucharadita;
- - cúrcuma - 1 cucharadita;
- - pimiento rojo picante - 2 pizcas;
- - sal;
- - una cacerola con fondo grueso o caldero.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar la carne con agua corriente y cortar en trozos pequeños con un lado de unos 3-4 cm. Retirar las dos primeras capas de hojas de la col y picarla en tiras de 1-1,5 cm de grosor.
Paso 2
Pelar las cebollas, las zanahorias y las patatas. Cortar la cebolla en mitades finas, la zanahoria en trozos redondos y dividir las patatas en 6 partes. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad a lo largo.
Paso 3
Si tienes pimientos morrones, quítales el tallo y las semillas y luego córtalos en rodajas. Si lo desea, también puede agregar una berenjena pequeña al humo, cortándola en trozos redondos.
Paso 4
Ahora coge una cacerola o caldero (4 litros). Divide la mantequilla (puedes sacarla del frigorífico) en varias partes y ponla en una cacerola para que el fondo quede bien cubierto. Coloque los trozos de carne encima de la mantequilla, agregando un poco de sal.
Paso 5
A continuación, esparce los medios aros de cebolla sobre trozos de carne, que deben estar completamente cubiertos con cebollas. Espolvoree la cebolla con dos pizcas de pimiento rojo picante; esto permitirá que la carne se vuelva suave y sabrosa más rápido. Coloque la siguiente capa de papas, que también deben salarse y espolvorearse con 0.5 cucharaditas de comino. Coloque círculos de zanahoria encima de las papas, así como pimientos y berenjenas (opcional). Luego agregue la cúrcuma para obtener un hermoso tono dorado.
Paso 6
Luego agregue la col picada y el ajo. Ahora toma los tomates, córtales el tallo y haz un corte profundo en forma de cruz. Coloque los tomates, haga una muesca hacia abajo. Por último, agregue las ramitas de perejil, cilantro, apio y espolvoree con el comino restante.
Paso 7
Ahora cubra la olla con una tapa para que quede lo más apretada posible y colóquela en la estufa. Ponga la temperatura al máximo y déjela hervir. Cuando el contenido de la olla hierva (esto puede ser determinado por el sonido, oirá un fuerte gorgoteo), reduzca la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Paso 8
Una vez transcurrido el tiempo, abra la tapa para que todas las gotas formadas se escurran en la sartén y verifique que estén listas; si las papas y otras verduras se han ablandado, entonces se puede quitar el humo de la estufa. Si no hay suficiente tiempo, deje reposar el plato durante otros 15-20 minutos.
Paso 9
Después de eso, deje la comida durante 5-7 minutos para que se infunda un poco, y luego abra la tapa y retire las ramitas de hierbas; ya no son necesarias. Transfiera todo junto en una fuente grande y revuelva. Alternativamente, puede revolver directamente en la cacerola y dividir inmediatamente en porciones. Lo mejor es servir lirio de humo con encurtidos (tomates, pepinos, chucrut), así como ensalada de rábano y hierbas frescas picadas (eneldo y perejil).
