Los helechos crecen en los bosques de todo el mundo. Sus hojas son muy hermosas, plumosas y forman matorrales. Sin embargo, la belleza no es la única virtud del helecho. Esta planta también se usa para cocinar. Las hojas frescas de avestruz y helecho se utilizan generalmente como alimento.
Es necesario
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- Helecho
- agua
- sal
- frascos de vidrio o un recipiente esmaltado.
Instrucciones
Paso 1
Trate el helecho antes de prepararlo para el decapado. Su tarea es eliminar por completo las escamas marrones que puedan quedar en las espirales enrolladas. Estas escamas no se digieren y pueden irritar el revestimiento del estómago. Para hacer esto, debe tomar una cantidad suficientemente grande de agua salada y hervir brotes de helecho en ella. La perca de avestruz debe hervirse durante unos 5 minutos, el helecho se cuece durante unos 15 minutos después de hervir. Luego drene el agua y enjuague los brotes varias veces con agua corriente.
Paso 2
Colocar el helecho hervido de esta manera en frascos herméticamente, previamente esterilizados con vapor. Luego llene con solución salina hirviendo (a razón de 15 g por 1 litro), enrolle las tapas. Después de eso, envuelva las latas volcadas en una manta y déjelas enfriar por completo. El helecho cosechado de esta manera se puede almacenar durante mucho tiempo a cualquier temperatura.
Paso 3
También hay otra forma de salazón: el llamado método seco. Tome brotes de helecho fresco y colóquelos en un recipiente esmaltado o frasco de vidrio en capas, alternando capas con sal. Es mejor usar sal gruesa. Tome las siguientes proporciones de sal y helecho: 3-4 kilogramos de sal por cada 10 kg de helecho.
Paso 4
Luego ponga un plato encima del helecho y ponga opresión (puede usar una jarra de agua). Una de las condiciones importantes para esta salazón es la temperatura del aire fresco en la habitación donde se colocará el recipiente con el helecho.
Paso 5
Después de 2-3 semanas, escurra el jugo y transfiera el helecho semiacabado a frascos de vidrio, compacte los brotes, agregue más sal (solo ahora a razón de 2 kg por 10 kg de helecho) y cierre los frascos con tapas de plástico. no es necesario enrollarlos. Coloque los frascos en su bodega o refrigerador. El helecho estará salado en unas pocas semanas y estará listo para comer.
