Los bollos recién horneados son incomparables en aroma y sabor. La pastelería exuberante, suave y sabrosa puede convertirse en un delicioso postre para el té, un reemplazo del pan y un plato independiente. Las recetas de la abuela para el horno ruso de hoy están bastante adaptadas al horno moderno.
Exuberantes bollos de levadura en kéfir: una receta clásica en el horno
Ingredientes:
- kéfir - 1 vaso;
- harina - 3-3, 5 tazas;
- levadura seca - 5 g;
- azúcar - 3 cucharadas;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 5, 5 cucharadas
Disuelva la levadura en 3 cucharadas de agua tibia, deje reposar en un lugar cálido y burbujee. Además, agregue azúcar y sal al agua, mezcle.
Caliente ligeramente el aceite vegetal y el kéfir al fuego a 40 ° C. Luego agregue la masa combinada a su mezcla y mezcle todo. Agregue la harina tamizada allí, mezcle. Agrégala gradualmente, en partes, hasta obtener una masa fría.
No debe ser demasiado empinado y no debe pegarse a sus manos. Cubra la masa con una tapa y déjela reposar durante una hora y media, luego tritúrela.
Durante este tiempo, hacer el relleno, picar finamente las manzanas, espolvorearlas con azúcar al gusto. Agrega canela o vainillina al relleno. Forme pasteles o bollos con la masa, engrase una bandeja para hornear con mantequilla y colóquelos sobre ella.
Deje los bollos para que se recuesten sobre él durante aproximadamente media hora a distancia. Cepille la parte superior con yema batida y leche, si lo desea, para que después de hornear los bollos brillen en la parte superior.
Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 ° C. Hornee los bollos durante unos 25-30 minutos, determine la preparación con un palo, si está seco, luego retírelos.
Rollos de levadura aireados con leche en el horno
Ingredientes:
- leche - 250 ml;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- mantequilla - 90 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- azúcar - 4-5 cucharadas soperas;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- harina de trigo - 0,5 kg;
- sal en la punta de un cuchillo;
- mermelada, conservas o conservas al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Calentar la leche a 40 ° C y agregarle levadura. Se necesita leche tibia para que la levadura comience a funcionar. Dejar reposar durante 10 minutos para que aparezca una espuma.
Revuelva la levadura y agregue el azúcar granulada, derrita la mantequilla en un baño de agua y agregue allí. Ponga una pizca de sal en la masa y agregue los huevos. Luego agregue la harina en partes y mezcle hasta obtener una masa real.
Envuelva un trozo de masa con una toalla encima y déjelo en un lugar cálido para que suba durante 1, 5-2 horas. Debería duplicar su tamaño. Después de levantarlo, envuélvalo.
Hacer una torta grande con un trozo pequeño, cuyo grosor alcance aproximadamente 1,5 cm. Con un molde redondo, corte los soles. Luego haga cortes en círculo con un cuchillo y pellizque un poco las puntas.
Dale tiempo a los bollos para que se pongan de pie y se levanten. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloca los bollos encima, no los pongas uno cerca del otro, ya que aumentarán de tamaño. Haga un surco en el centro de cada uno con su dedo para hacer un corazón y ponga allí una baya o una cucharada de mermelada.
Dejar reposar el muffin sobre la bandeja de horno y reposar durante 30-40 minutos, cubriendo los bollos con una servilleta para que no se sequen durante este tiempo. Hornea la masa en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 25-30 minutos. Cubre la parte superior de la bandeja para hornear con papel de aluminio. Los bollos deben ser de color dorado.
Rollitos de desayuno con chispas
Ingredientes:
- leche - 250 ml;
- harina premium - 600 gramos;
- mantequilla - 100 gramos;
- yemas de pollo - 5 piezas.;
- azúcar - 90 gramos;
- azúcar de vainilla - 0.5 cucharaditas;
- levadura seca - 8-11 gramos;
- sal - 0.5 cucharaditas
Para rociar:
- azúcar - 60 gramos;
- harina - 60 gramos;
- mantequilla - 35 gramos.
Calentar la leche hasta que esté tibia, agregar levadura seca, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina, mezclar todo con un batidor. Cubrir la masa con film transparente y dejar en un lugar cálido hasta que aumente la masa.
Luego agrega las yemas, el resto del azúcar, la sal y la vainillina. Revuelva la mezcla con un batidor y comience a agregar la harina gradualmente. Después de eso, agregue la mantequilla derretida, un poco de harina tamizada nuevamente y mezcle para obtener una mezcla que tenga una consistencia homogénea.
Trabaje con la masa con las manos, como resultado, no debe pegarse a sus manos. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar una hora y media, luego envuélvalo y déjelo reposar y vuelva a expandir.
Divida la masa en trozos iguales de unos 60-65 gramos y forme bolas. Puede usar cualquier otra forma si lo desea. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y déjelos a un lado durante unos 20 minutos para agrandar.
Durante este tiempo, haga chispas, ponga harina, azúcar y mantequilla ablandada en una taza. Amasar los tres componentes con las manos, obtendrá la misma miga. Unte cada panecillo con yema batida y espolvoree con esta miga. Hornea los panecillos en el horno a 180 ° C durante 30 minutos. Sirva caliente con té.
Bollos al horno con azúcar
Ingredientes:
- levadura prensada - 30 g;
- harina - 550 gramos;
- agua - 100 ml;
- azúcar - 150 g;
- margarina o mantequilla - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- sal en la punta de un cuchillo.
Prepare 100 ml de agua para la masa, agregue 1 cucharada. l. azúcar y añadir 30 g de levadura. Mezcle todo esto, y cuando estos componentes se disuelvan, agregue 1 cucharada. l. harina.
Cubre la masa con una servilleta y espera a que la levadura haga espuma, unos 20-30 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente. Ponga 150 g de azúcar en la masa combinada, rompa 1 huevo de gallina, mezcle y agregue una pizca de sal, margarina derretida o mantequilla. Revuelva todo con un batidor.
Tamizar la harina y, introduciéndola poco a poco en la masa, amasar la masa. Debe ser no pegajoso, suave y elástico. Déjelo reposar y luego forme bolas del mismo tamaño, untando sus manos con aceite vegetal de antemano.
Enrolle cada uno de estos bollos en un círculo, cepille con mantequilla ablandada y espolvoree ligeramente con azúcar. Dobla el pan plano por la mitad para hacer una media luna regular.
Haz tres cortes con cuidado a lo largo del doblez con un cuchillo. Dobla la parte superior en forma de cabeza para hacer un pájaro. Extiende los ojos para ella desde la amapola.
Coloque las piezas en una bandeja para hornear y déjelas que dupliquen su tamaño. Coloque toallas de papel encima de la masa para mantenerla fresca. Precalentar el horno a 180 ° C.
Cocina los bollos en el horno hasta que estén dorados, esto tardará unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos. Es mejor servirlos fríos.
Rollos de horno con mermelada
Ingredientes:
- harina - 750 gramos;
- azúcar - 4 cucharadas l;
- leche - 300 ml;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- levadura seca - 1, 5 cucharaditas (o 35 g fresco);
- huevo - 4 piezas.;
- mermelada de ciruela o manzana - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 4 cucharadas l.
Calentar la leche a 35-40 ° C y ponerle azúcar, levadura seca y sal. Revuelva y agregue 2 cucharadas de harina tamizada. Revuelva bien y deje reposar durante 1 hora.
Después de una hora, comience a amasar la masa. Romper 2 huevos en un recipiente grande y batirlos con un batidor, agregar aceite vegetal. A continuación, agregue la masa y luego la harina en pequeñas porciones.
Asegúrate de que la masa no esté obstruida con harina. Y para que no se pegue a tus manos, unta tus manos con aceite de girasol. Es mejor amasar no en una taza, sino en una mesa o en una tabla engrasada con aceite vegetal.
Después de amasar la masa, enróllela en una bola y colóquela en un recipiente limpio. Lubrique también el fondo y los lados del recipiente con aceite. Cubra la masa con film transparente y déjela reposar caliente sin corrientes de aire durante 1, 5 horas.
Luego amase la masa y comience a dar forma a los bollos terminados. Para que tengan la misma forma, péselos en una balanza: 40-45 g cada uno.
Haga rodar cada bola con un rodillo en un círculo, ponga un trozo de mermelada y gírelo, pero no completamente, corte la otra parte del círculo en 7 partes. Extienda un huevo sobre la parte superior de los bagels.
Forme un bagel con los productos horneados, haga un arcoíris. Transfiera los bagels a una bandeja para hornear engrasada o forre con papel pergamino. Deje reposar la masa durante 30-40 minutos. Cepille cada bagel con yema batida antes de hornear.
Los bagels se hornean durante 30-40 minutos en un horno precalentado a una temperatura de 180 ° C. Los bollos ya hechos, si lo desea, también se pueden espolvorear con semillas de sésamo o copos de coco.
Bollos de caracol con pasas: receta casera
Ingredientes:
- harina premium - 800 gramos;
- mantequilla para masa - 200 gramos;
- leche - 200 ml;
- azúcar - 145 gramos;
- pasas - 90 gramos;
- huevos - 3 piezas.;
- amapola - 55 gramos;
- levadura de acción rápida - 11 gramos;
- mantequilla para lubricar - 50 gramos;
- una pizca de vainillina.
Calentar la leche hasta que esté tibia (35-40 ° C). Agregue levadura, azúcar, mezcle y agregue una cucharada de harina. Remueve todo y déjalo en un lugar cálido durante 40 minutos, cubriendo con una servilleta para que burbujee la masa.
Después de eso, bata los huevos de gallina y la mantequilla derretida. Revolver. Agregue vainillina y harina premium tamizada o harina universal de uso general a la masa.
Amasar la masa elástica con las manos sobre la superficie de la mesa. Al agregar mantequilla, se volverá elástico. Deje reposar la masa durante aproximadamente una hora en una taza cubierta con una tapa o toalla; debe duplicar su tamaño.
Después de eso, tómelo y déjelo subir una vez más. Divida la masa por la mitad y enrolle con un rodillo en un círculo grande. Lubrique su superficie con mantequilla blanda y espolvoree con azúcar granulada y pasas.
Para esto, vierta las pasas con agua hirviendo con anticipación y déjelas reposar durante 15 minutos, luego escurra el agua y seque con toallas de papel. Si también rocías con semillas de amapola, debes hacer lo mismo con ellas, prepararlas y escurrir el agua. También se puede triturar con un batidor en un mortero.
Lubricar el segundo bizcocho de la misma forma con mantequilla y espolvorear con azúcar y semillas de amapola. La placa de masa resultante debe tener un grosor de aproximadamente 0,6 mm y un tamaño de aproximadamente 45x30 cm.
Envuelva las capas preparadas con un rollo o salchicha. Corta el rollo de mantequilla en partes iguales, trata de que tengan un tamaño de 2-2,5 cm.
Coloque las rebanadas dulces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, deje que la masa suba nuevamente durante unos 25 minutos y luego hornee en el horno precalentado a 180 ° C hasta que estén tiernas. El tiempo de horneado es de unos 30 minutos, observe si hay una corteza dorada.
