Las ensaladas con calamares y pepinos son platos muy interesantes para degustar: tiernos, ligeros e increíblemente sabrosos. La principal ventaja de este tipo de ensaladas es que se cocinan muy rápido, lo que pueden apreciar las amas de casa a las que no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina.
Ensalada de calamar, pepino fresco y aguacate
Necesitará:
- 300 gramos de calamar congelado;
- un aguacate;
- un pepino;
- tres cucharadas de piñones;
- 1/3 de limón;
- dos cucharadas de crema agria (o cualquier otro aderezo);
- sal pimienta.
Hervir los calamares en agua con sal hasta que estén cocidos, enfriar, luego cortarlos en mitades.
Enjuaga, pela y corta el aguacate en cubos. Exprime el jugo de un tercio del limón y vierte sobre el aguacate.
Enjuague el pepino, cortado en tiras (para una ensalada, es mejor tomar pepinos jóvenes con una cáscara suave).
En un recipiente hondo, combine todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta, sazone con crema agria y revuelva. La ensalada de calamar y pepino está lista, puedes servirla en la mesa, espolvoreada con piñones.
Ensalada de calamar, pepino fresco y huevo
Necesitará:
- dos canales de calamar;
- cinco huevos;
- tres pepinos;
- 200 gramos de camarones;
- un diente de ajo;
- un manojo de perejil;
- una cucharadita de salsa de chile;
- mayonesa;
- sal y pimienta.
Hervir los calamares y los camarones en agua con sal, cortados en trozos pequeños (dejar algunos camarones intactos, serán necesarios para la decoración).
Enjuague los pepinos, pele la cáscara (si está dura), corte las verduras en cubos.
Hervir los huevos, pelarlos y triturarlos con un tenedor (hay que convertirlos en migas).
En un recipiente aparte, combine la mayonesa, el ajo y el perejil picados y la salsa de chile.
En un recipiente hondo, combine los camarones picados, los calamares, los pepinos, los huevos, sal y pimienta todo, luego sazone con la salsa preparada. La ensalada está lista, ponerla en ensaladeras y decorar con gambas.
