Deliciosos manjares con delicado queso italiano no dejarán indiferente a nadie. Prepara los mejores postres de ricotta para tu fiesta o todos los días y monta una pastelería gourmet en casa.
Parfait de frambuesa con ricotta
Ingredientes:
- 250 g de ricotta;
- 300 ml de crema al 30%;
- 2 claras de huevo de gallina;
- 350 g de frambuesas congeladas;
- 200 g de azúcar glas;
- 100 g de turrón y nueces picadas;
- hojas de menta y bayas frescas para decoración.
Saca las frambuesas del congelador entre 30 y 40 minutos antes de cocinarlas. Batir las claras de huevo vigorosamente en un tazón de licuadora o batidora, agregando gradualmente el azúcar en polvo. Agregue las bayas derretidas y mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Poner la ricota en otro recipiente, agregar la crema y triturar ambos productos hasta obtener una sola masa. Agregue las nueces trituradas y el turrón. Combine las mezclas de frambuesa y queso y transfiéralas a un recipiente rectangular. Coloque el parfait en el congelador durante 6 horas. Sumerja el plato en agua tibia durante unos segundos, coloque el postre helado en una fuente y decore con bayas y hojas de menta.
Tiramisú con ricotta
Ingredientes:
- 600 g de ricotta;
- 600 g de azúcar;
- 6 huevos de gallina;
- 200 g de galletas Savoyardi;
- 1 cucharadita café molido o instantáneo;
- 100 ml de agua;
- 100 ml de licor de café o crema;
- 50 g de cacao en polvo;
- una pizca de sal.
Separar las yemas de las claras y triturar con azúcar y ricotta. Batir las claras de huevo por separado con una pizca de sal para formar una espuma firme. Mezcle ambas masas y conviértalas en una crema aireada con una batidora o batidor.
Prepare el café con la cantidad especificada de agua y seque el producto en la cafetera o turk. Enfriar la bebida, mojar los palitos de Savoyardi en ella, luego sumergirla en el licor y ponerla en moldes o cuencos transparentes. Cubre las galletas con el relleno de queso, repite las capas. Refrigere el postre durante 2-3 horas. Espolvorea el tiramisú con cacao en polvo a través de un colador antes de servir.
Tarta de queso de chocolate con ricotta
Ingredientes:
- 350 g de ricotta de chocolate;
- 200 g de crema agria al 25%;
- 140 g de galletas de mantequilla;
- 100 g de chocolate con leche;
- 100 ml de crema al 33-35%;
- 90 g de mantequilla;
- 3 huevos de gallina;
- 5 g de azúcar de vainilla;
- una pizca de sal.
Romper las galletas en trozos, triturarlas en una licuadora y espolvorear con azúcar de vainilla. Derrita la mantequilla en un baño de agua o en el microondas, vierta la miga y mezcle bien. Engrase una forma redonda, desmontable resistente al calor, extienda la "masa" resultante en el fondo y alise. Hornea el bizcocho a 170oC durante 10 minutos.
Derretir el chocolate en crema caliente, verter en ricotta y revolver con crema agria y una pizca de sal. Agregue los huevos uno a la vez, amasando rápidamente la masa para que las proteínas no se enrollen. Vierta todo sobre la base de galletas preparada. Cuece la tarta de queso durante 1,5 horas a 140oC con una bandeja colectora de agua para humedecer la tarta.
