Para no experimentar una escasez de verduras frescas en invierno para aderezar sopa de repollo, sopas o borscht, puede preparar una variedad de productos semiacabados enlatados. Te ayudarán no solo a conservar el sabor y aroma de las verduras, sino que también reducirán en gran medida el tiempo de preparación de tus primeros platos.
Aderezo para sopa de repollo verde
Para preparar un producto semiacabado para sopa o sopa de repollo verde, debe tener los siguientes productos:
- acedera - 700 gramos;
- perejil - 75 gramos;
- eneldo - 75 gramos;
- cebollino verde - 150 gramos.
Para que su aderezo se conserve mejor, debe recolectar (comprar) hojas frescas y sin daños de acedera, perejil, eneldo y cebollas verdes, clasificar las hierbas dañadas. Las hojas de acedera se pueden remojar en agua para eliminar mejor la arena y las partículas de tierra. Todos los componentes deben enjuagarse bien, sacudirse la humedad y dejarse secar.
Las verduras preparadas se pueden cortar arbitrariamente y mezclar todos los componentes del futuro aderezo. Luego, la mezcla verde debe empaquetarse herméticamente en frascos de un litro y llenarse con salmuera, que se prepara a partir del cálculo:
- agua - 1 litro;
- sal de roca - 50 gramos.
Los frascos con aderezo para sopa de repollo verde deben esterilizarse en agua hirviendo durante 30-35 minutos, luego atornillarse con tapas lacadas o sellarse con vidrio.
Puede preparar un aderezo para sopa de repollo y sopas de una manera más simplificada que no requiere esterilización. En este caso, espolvorear la comida con sal.
Aderezo de verduras para sopas y sopas de repollo
Para preparar este tipo de aderezo para primeros platos, necesitará los siguientes productos:
- zanahorias - 1 kg;
- perejil - 2 manojos;
- apio - 1 manojo;
- apio (hojas verdes) - 1 manojo;
- tomates - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg.
Solo se pueden usar verduras maduras y sin daños para aderezar para evitar la fermentación.
Enjuague bien el perejil, el apio y el apio y seque un poco, luego pique como desee. Pelar las zanahorias, enjuagar y rallar en trozos grandes. Liberar los pimientos morrones del interior, enjuagar y cortar en trozos pequeños, lo mismo se debe hacer con los tomates. Si desea obtener una preparación para el borscht, entonces es suficiente agregar remolacha cruda rallada a esta lista de verduras.
Todos los componentes del aderezo preparados deben transferirse a un tazón grande y mezclarse bien entre sí, tratando de distribuir los productos de manera uniforme. Ahora puedes espolvorear todo con sal del cálculo:
- verduras picadas - 100 gramos;
- sal de roca - 25-30 gramos.
Extienda la sal uniformemente por todo el aderezo y luego apisone las verduras en frascos lavados y secos. Puede cerrar este tipo de pieza de trabajo con tapas de nailon, debe almacenarse en un lugar fresco, en un refrigerador o en el sótano.
Cuando use aderezo salado para sopa de repollo y sopas, recuerde que las verduras ya están lo suficientemente saturadas con sal, por lo que ya no necesitará agregar sal al primer plato. Para este tipo de producto semiacabado, no conviene utilizar cebolla ni eneldo, ya que pueden obstruir el sabor y aroma de otras verduras.
