El pilaf es un plato común en Asia Central, donde los principales ingredientes para su preparación son arroz, cordero y verduras, cebollas y zanahorias, fritas en grasa. Pero la composición de los componentes se puede cambiar y ajustar para adaptarse a sus preferencias de gusto. Si reemplaza el cordero con cerdo, el pilaf resultará más fragante y tierno.
Hay muchas recetas diferentes para cocinar pilaf, pero esta receta es original, ya que tiene una tecnología especial para cocinar arroz, lo que hace que el sabor sea rico y único.
Ingredientes:
- 400-450 g de arroz sancochado redondo;
- 400-450 g de carne de cerdo;
- 1 cebolla grande;
- 1 zanahoria grande;
- 100-110 ml de aceite de oliva;
- hierbas aromáticas;
- pimienta negra molida y granos de pimienta;
- sal;
- agua caliente.
Si agrega trozos de manzana agridulce durante la cocción, el pilaf adquirirá un aroma inusual y sorprenderá a todos los que lo prueben.
Un par de horas antes de cocinar este plato, debes enjuagar el arroz y dejar escurrir el agua. Luego deja que el arroz se seque. Esta es la regla básica en la receta para hacer pilaf de cerdo. Enjuague bien la carne y séquela con una toalla de papel. Corta el cerdo en trozos medianos.
Si el cocinero tiene suficiente tiempo, entonces la carne de cerdo se puede marinar. Entonces, la carne absorberá todos los aromas de las hierbas y, por lo tanto, enriquecerá el sabor del pilaf. Para marinar la carne hay que espolvorearla con sal y pimienta. Luego agregue las hierbas aromáticas y los granos de pimienta. Mezclar bien, cubrir con film transparente y refrigerar durante 40-60 minutos.
Mientras se marina la carne, es necesario preparar las verduras. Para esto, las zanahorias y las cebollas deben cortarse en cubos pequeños. Vierta aceite de oliva en el recipiente en el que se cocinará su plato y espere hasta que esté lo suficientemente caliente. Ponga los trozos de carne y fríalos hasta que estén dorados.
Para cocinar pilaf, un caldero o una sartén grande de hierro fundido sería una opción ideal, pero si tales platos no están disponibles, entonces una simple cacerola servirá.
Luego agregue las verduras picadas a la carne y fría durante otros 5-6 minutos. Después de eso, agregue el arroz a la carne y las verduras y fríalo hasta que esté transparente. Cuando el arroz se vuelva transparente y ligeramente tostado, se introduce una cabeza de ajo pelado y se vierte encima agua caliente para que el agua cubra el arroz 2 cm.
Agregue especias y sal al arroz, si lo desea, espere hasta que el agua hierva. Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a bajo.
Después de 10-12 minutos, el agua debe evaporarse y luego debe abrir la tapa y mezclar bien el pilaf, recogerlo en un portaobjetos y hacer depresiones para que el vapor pueda escapar. Después de eso, cubra los platos nuevamente, pero no con una tapa, sino con un recipiente de metal.
La preparación del arroz se puede determinar por su friabilidad. Si resulta que el arroz aún está duro, entonces hay que retirarlo del fuego, tapar los platos con una tapa y envolverlo en una manta o toalla y dejar reposar un rato. Entonces el pilaf alcanzará la condición deseada.
Luego debes quitar la cabeza de ajo del pilaf. Pon el pilaf en una fuente grande. Debe servirse caliente, para que quede más sabroso y aromático.
Este plato se puede preparar tanto para el almuerzo o la cena, como para una mesa festiva.
