El espárrago blanco contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Es mucho más suave que el espárrago verde, ya que se cultiva en completa ausencia de luz solar. Al horno con tocino o salmón, decorará tu mesa con su apariencia y te deleitará con su excelente sabor.
Es necesario
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- espárragos blancos;
- salmón ahumado o jamón ahumado crudo;
- harina;
- manteca;
- Leche;
- queso;
- pimienta negro;
- nuez moscada;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome dos manojos de espárragos blancos (alrededor de 22-24 piezas), pele la parte inferior de los tallos con un pelador de papas y enjuáguelos con agua fría. Llena una cacerola grande con agua, transfiere los tallos de espárragos y calienta. Si los espárragos comprados o recolectados ya están ligeramente marchitos, agregue una cucharada de azúcar y la misma cantidad de jugo de limón al agua. Cocine los espárragos blancos durante 10-15 minutos. Verifique la preparación con un cuchillo: si puede cortar fácilmente el tallo, los espárragos ya están cocidos.
Paso 2
Prepara la salsa. Para hacer esto, derrita 30 gramos de mantequilla en una cacerola pequeña (preferiblemente una cacerola antiadherente). Después de eso, agregue 40 gramos de harina allí y mezcle todo bien para que no se formen grumos. Agregue a la harina y la mantequilla medio litro de leche 2.5% de grasa y nuez moscada pequeña rallada, no olvide remover constantemente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cuando la salsa se espese después de hervir, retirar la cacerola del fuego y remover su contenido con 120 gramos de queso Emmental rallado. La salsa está lista.
Paso 3
Envuelva dos o tres brotes de espárragos blancos hervidos en rodajas finas de salmón ahumado o jamón ahumado crudo (si las finanzas lo permiten, compre Parma) dos o tres brotes de espárragos blancos hervidos, todo lo que necesita son 7-9 rodajas. Pon todo en un plato o plato ignífugo, cubre con la salsa que preparaste anteriormente y colócalo en el horno para hornear. La temperatura en el horno debe estar entre 200 y 220 grados, pero si la estufa tiene modos de cocción, seleccione "grill". Cuando la salsa tenga una costra dorada, el plato está listo. Sirva espárragos blancos con salmón en platos ligeramente calentados junto con patatas tiernas hervidas; el vino blanco moscatel es ideal como bebida alcohólica.
